Sopa cremosa de grão-de-bico, caldo de grão-de-bico ou potage, saiba que estamos falando da mesma coisa! Os grãos-de-bico estão entre as leguminosas mais cultivadas no mundo, muito apreciados por vegetarianos e veganos por seu aporte nutritivo e energético, além de serem ricos em vitaminas, minerais, fibras, magnésio e ferro, são antitumorais e são um bom suporte para o coração e a circulação. Reduzem os triglicerídeos e não contêm nem colesterol nem glúten. Em resumo, são muito úteis para a saúde do nosso organismo, tanto que antigamente, para as parturientes menos abastadas que não podiam se permitir outra coisa, dava-se o caldo de grão-de-bico como fortificante. Além de ser uma leguminosa importante, o grão-de-bico, é muito bom e versátil na cozinha, e hoje eu lhes proponho a sopa cremosa de grão-de-bico com abóbora. Não podia deixar de usar nesta época tão rica.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Potência 454,99 (Kcal)
- Instrumentos 51,23 (g) dos quais açúcares 5,85 (g)
- Proteínas 16,71 (g)
- Gordura 20,27 (g) dos quais saturados 3,56 (g)dos quais insaturados 6,33 (g)
- Fibras 10,22 (g)
- Sódio 861,02 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 220 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 350 g abóbora japonesa
- 250 g grão-de-bico seco
- 50 ml azeite de oliva extra virgem
- 6 g sal
- 200 ml água
- 100 g croutons de pão
- 2 ramos alecrim
- 1 dente alho
Ferramentas
- Panela
- Caçarola
- Processador de alimentos
Preparo
Utilizando grão-de-bico seco, lembre-se de deixá-los de molho na água durante a noite anterior ao preparo da receita para reidratá-los.
Cozinhe o grão-de-bico em bastante água com sal por 45 minutos. (Guarde a água do cozimento)
Asse a abóbora descascada e cortada em pedaços no forno a 200° por 30 minutos com um ramo de alecrim, um dente de alho, sal e azeite.
Bata tudo junto com o grão-de-bico e, se necessário, adicione também a água do cozimento do grão-de-bico.
Sirva a sopa cremosa de grão-de-bico com croutons de pão torrados a gosto.
