Deixe-se conquistar, colherada após colherada, pela frescura intensa e pela cor irresistível deste sorvete de mirtilos. É uma sobremesa delicada e refinada que tem gosto de verão. É fácil de preparar com poucos ingredientes simples; não contém lactose nem glúten. Enfim… uma sobremesa perfeita para encerrar um jantar de verão com amigos ou para se presentear com um mimo frutado quando está muito calor. Salve a receita e experimente o quanto antes!

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Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 7 Horas
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 3 pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para o sorvete de mirtilos

250 g mirtilos (+ alguns mirtilos para decorar)
80 g açúcar
180 ml água
1 clara de ovo
1 pitada cremor tártaro (ou algumas gotas de limão)

Ferramentas

1 Panela pequena
1 Mixer de imersão
1 Peneira malha fina
1 Tigela
1 Tigelinha

Preparação do sorvete de mirtilos

Lave os mirtilos e coloque-os em uma panela pequena com 80 ml de água.
Leve ao fogo, tampe e deixe ferver por 5 minutos em fogo médio-baixo. Após o cozimento, os mirtilos devem estar bem macios. Desligue o fogo e deixe esfriar.
Em seguida, transfira-os para o copo de um mixer de imersão e bata até obter um purê.
Coe-o através de uma peneira de malha fina, coletando o líquido em uma tigela de vidro.
Despeje 100 ml de água em uma panela pequena, adicione o açúcar, leve ao fogo e deixe o xarope ferver por 8/10 minutos, mexendo de vez em quando. Deve-se obter um xarope não muito denso.
Transfira-o para uma tigelinha e deixe esfriar completamente.
Uma vez frio, despeje na tigela que contém o líquido de mirtilos e mexa.
Neste ponto, cubra com filme plástico e transfira para o freezer por meia hora. Após esse tempo, retire a tigela do freezer, dê uma boa mexida e volte a colocá-la no congelador por mais meia hora. Esta operação deve ser repetida de 5/6 vezes. Pouco a pouco, você notará que a mistura se tornará cada vez mais sólida.
Pouco antes de mexer o sorvete de mirtilos pela última vez, adicione uma pitada de cremor tártaro ou algumas gotas de limão à clara de ovo e bata até ficar em neve firme.
Finalmente, mexa pela última vez o purê de mirtilos e incorpore a clara, misturando delicadamente com uma espátula. Cubra novamente e coloque no freezer por pelo menos quatro horas. Sirva o sorvete de mirtilos decorando com alguns mirtilos frescos e algumas folhas de hortelã. Aproveite! Paola
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