Se você está com vontade de um petisco saboroso para servir em uma merenda, em um brunch de domingo ou até mesmo como entrada em um jantar rústico com amigos, a ideia deste folhado de chalota pode ser o que você precisa. É muito apetitoso e também muito fácil de preparar. Claro… você precisa gostar de cebolas e companhia, mas isso me parece óbvio. Não será uma receita para salvar o jantar, já que não é tão satisfatória, mas garanto que você vai gostar. Quer apostar?
Outras receitas de folhados que recomendo experimentar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o folhado de chalota
- 1 rolo massa folhada (retangular)
- 6 chalotas (grandes – cerca de 300 g)
- 1 concha caldo
- 170 g emmenthal (em fatias finas)
- 40 g Grana Padano DOP (ou Parmesão)
- 1 ramo salsa
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta preta
Ferramentas
- 1 Frigideira com tampa
- 1 Rolo
- 1 Garfo
- 1 Assadeira
- 1 Descascador de batatas ou um fatiador de queijo
Preparação do folhado de chalota
Desenrolar o retângulo de massa folhada mantendo-o sobre o papel manteiga fornecido na embalagem. Passe suavemente o rolo por cima para deixar a massa lisa e uniforme, depois enrole todo o bordo para dentro criando uma espécie de cordão baixo. Fure o fundo com os dentes de um garfo e transfira para a geladeira enquanto prossegue com o restante da preparação.
Descasque as chalotas e corte as maiores em fatias no sentido do comprimento enquanto as menores ao meio.
Em uma frigideira, aqueça algumas colheres de azeite antes de adicionar as chalotas e uma concha de caldo quente. Coloque a tampa e cozinhe em fogo baixo por cerca de um quarto de hora, mexendo-as delicadamente de vez em quando. Ao fim da cozedura, as chalotas devem estar macias e ligeiramente douradas. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Distribua no fundo do retângulo de massa folhada o emmenthal cortado em fatias finas: eu o compro já em fatias, mas se não encontrar, você pode cortá-lo com um fatiador ou picá-lo grosseiramente, pois é difícil obter fatias finas com uma faca.
Neste ponto, coloque sobre o queijo as chalotas cozidas, tentando distribuí-las de maneira uniforme por toda a superfície.
Em seguida, faça lascas de queijo Grana ou Parmesão com um fatiador de queijo ou descascador de batatas e espalhe-as sobre o folhado.
Transfira o folhado de chalota para uma assadeira, ajudando-se com o papel, e asse em forno estático pré-aquecido a 200° por 20/25 minutos.
Retire do forno e polvilhe com salsa picada antes de servir. Aproveite! Paola
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