Torta de trigo sarraceno e geleia de frutas vermelhas é um doce delicioso e ideal também para quem tem problemas de intolerância ao glúten.

De fato, o trigo sarraceno é livre de glúten. Esta receita também foi preparada para quem tem problemas de intolerância à lactose… substituí a manteiga (ingrediente fundamental para a massa) por óleo de sementes, obtendo uma torta leve e muito boa.

Pensei também no fato de que o trigo sarraceno tem um sabor realmente particular, mas queria que fosse adequado para todos, mesmo para quem não pode exagerar com doces.

Por esse motivo, à farinha de trigo sarraceno, adicionei uma boa raspada de casca de laranja e limão, útil também para suavizar a intensidade do cereal em questão.

O trigo sarraceno, apesar do nome, não é um cereal, mas um pseudocereal naturalmente livre de glúten. É rico em proteínas, fibras e minerais, como magnésio e ferro, que o tornam um ingrediente saudável e nutritivo. Seu sabor intenso, levemente amendoado, confere um toque único à massa, tornando-a diferente das versões tradicionais com farinha de trigo.

O trigo sarraceno contém uma quantidade elevada de fibras alimentares, em quantidade maior do que outros cereais. No trigo sarraceno há um alto teor de carboidratos solúveis chamados fagopiritóis, que segundo estudos médicos melhorariam o controle glicêmico em pacientes com diabetes.

É uma massa sem manteiga que substituí por óleo. E no lugar do açúcar refinado usei o açúcar eritritol. No resto, achei realmente boa.

Não coloquei laticínios mas um pouco de água e vocês verão que satisfações encontrarão com esta massa. Se estão em busca de uma massa diferente do habitual, experimentem minha massa doce de trigo sarraceno para biscoitos e tortas, fácil e testadíssima.

O recheio é à base de geleia de frutas vermelhas, mas você também pode usar uma de mirtilos ou cerejas.

PROVEMMMMM!!