Os anelletti ao molho de tomate e ricota são retirados do livro Coming Home to Sicily: Seasonal Harvests and Cooking from Case Vecchie de Fabrizia Lanza e Kate Winslow, que é o livro com que nos divertimos este mês no IL Club del 27.
O livro é realmente lindo, rico em fotos maravilhosas da terra de Fabrizia e rico sobretudo em receitas. Dos antepastos aos doces, todas da tradição siciliana que seguem as estações, cada uma com seus aromas e sabores.
Como disse antes, minha escolha recaiu nos anelletti com molho de tomate e ricota, e só de olhar a foto você já vai torcer o nariz. Não consegui encontrar os anelletti em nenhum supermercado da minha cidade, juro que estava convencida de tê-los visto, mas nada, na hora de fazer as compras esses malandrinhos desapareceram. Então escolhi um formato de massa pequeno e, em relação à receita do livro, fiz outra pequena variação: passei a massa no forno uma vez temperada, assim como se faz para a receita original da qual deixo o link para poder prepará-la com comodidade, Anelletti ao forno.
A receita original do livro prevê apenas temperar os anelletti com o molho de tomate que, sendo o livro destinado a um público americano, é rigorosamente já pronto, ao qual se adiciona a ricota e uma pitada de Parmigiano Reggiano. Simples demais para o paladar exigente dos meus convidados de domingo.
Para completar o menu siciliano convido você a ler as receitas das outras meninas no site do MTChallenge deste mês e também experimentar algumas das minhas que preparei ao longo do tempo.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 324,15 (Kcal)
- Instrumentos 32,52 (g) dos quais açúcares 0,93 (g)
- Proteínas 15,77 (g)
- Gordura 14,89 (g) dos quais saturados 6,82 (g)dos quais insaturados 3,56 (g)
- Fibras 2,56 (g)
- Sódio 659,87 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 215 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os anelletti ao molho de tomate e ricota
- 500 g massa (anelletti)
- 400 ml polpa de tomate
- 250 g ricota (de preferência de ovelha)
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- 1/2 cebola dourada
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
Ferramentas
- Assadeira
Preparação dos anelletti ao molho de tomate e ricota
Cozinhe a massa em bastante água salgada.
Enquanto isso, prepare o molho de tomate. Em uma panela, coloque um fio de azeite de oliva extravirgem e a cebola finamente picada. Deixe dourar em fogo baixo e, assim que ficar transparente, adicione a polpa de tomate.
Deixe cozinhar em fogo baixo durante o tempo de cozimento da massa. Lembre-se de ajustar o sal no molho, caso contrário, o tempero ficará muito doce.
Assim que a massa estiver pronta, siga o tempo de cozimento indicado na embalagem, pois ainda será passada no forno, escorra e reserve por um minuto. Apenas o tempo de adicionar a ricota ao molho de tomate e misturá-la com cuidado.
Tempere a massa com o molho de tomate e ricota e adicione quase todo o Parmigiano Reggiano ralado, reservando um pouco para polvilhar a superfície.
Asse os anelletti ao molho de tomate e ricota em forno pré-aquecido a 170° por cerca de 35 minutos.
Assim que estiverem prontos, deixe descansar por alguns minutos e sirva imediatamente.
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