As orecchiette alla crudaiola são um prato típico da Apúlia, principalmente da área de Bari, ótimo para preparar nos dias quentes de verão.
As orecchiette podem ser consumidas tanto recém cozidas, portanto ainda quentes, ou frias, mas, em todo caso, o condimento será sempre fresco e sem cozimento, daí o nome “crudaiola“.
Tomates frescos, alho, sal, pimenta, rúcula (como alternativa manjericão) e ricota salgada, conferem à massa uma cor e um sabor realmente único!
Agora tire um minuto para ler a receita e então…cozinhe e coma!!
Veja também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 320 g orecchiette
- 300 g tomate cereja
- 1 dente alho
- 1 ramo rúcula (ou manjericão fresco)
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. pimenta (opcional)
- q.b. ricota salgada
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Panela
- 1 Ralador
- 1 Escorredor
Passos
Para preparar as orecchiette alla crudaiola, comece pelo condimento.
Lave e corte em 4 partes os tomates cereja e coloque-os dentro de uma tigela.
Tempere os tomates com sal, azeite, pimenta e um dente de alho espremido ou, como alternativa, pode colocá-lo inteiro e removê-lo um momento antes de adicionar a massa.
Deixe tudo macerar e, enquanto isso, ferva bastante água salgada.
Coloque as orecchiette e deixe cozinhar pelo tempo indicado na embalagem.
Uma vez bem escorridas, adicione-as na tigela com os tomates e misture bem.
Neste ponto, adicione a rúcula bem lavada e seca e rale bastante ricota salgada. Adicione mais um fio de azeite e misture novamente.
Agora é só saborear este prato imediatamente ou colocar tudo na geladeira para um almoço super fresco, talvez debaixo do guarda-sol 😉.
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