A Cavala marinada sem cozimento, é um dos meus pratos favoritos. Uma receita que cheira a mar e é feita em poucos passos simples. A cavala é um peixe rico em ômega-3, super versátil e com esta marinada fica macia, saborosa e perfeita para servir como entrada ou prato principal leve.
Gosto de prepará-la assim, com cebolinha crocante, azeitonas assadas de sabor intenso, um toque crocante de avelãs e a casca de limão que traz frescor. São detalhes que transformam um prato simples em algo especial. Experimente também esta versão porque tenho certeza que irá conquistá-lo na primeira mordida.
Estou convencida de que você vai gostar não apenas pelo sabor, mas também porque é uma ideia diferente do habitual para servir quando queremos impressionar com pouco.
Prepare-o com antecedência para que fique ainda mais perfumado, saboroso e me avise se o fizer.
Anna – Lappetitovienmangiando.
Se você gosta da cavala e das marinadas, não perca as próximas receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
- 600 g filés de cavala
- 200 g sal
- 100 g açúcar mascavo
- 200 g vinagre de vinho branco
- 2 cebolinhas
- 4 colheres azeitonas assadas
- 2 colheres avelãs
- 1 casca de limão
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. orégano
- 1 colher pimenta em grãos
Ferramentas
- 2 Tigelas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Papel toalha
- 1 Filme plástico
- 1 Pinças remove espinhas
Preparo
A primeira coisa a fazer é congelar os filés de cavala, caso não tenha sido feito já pela nossa peixaria de confiança (como no meu caso). Em alternativa, podemos congelá-los por pelo menos 92 horas. Após esse tempo, descongelamos na geladeira e colocamos em um prato, onde cobriremos com sal aromatizado com a pimenta de nossa preferência (eu usei de vários tipos). Cobrimos com filme plástico e marinamos por cerca de 2-3 horas.
Após a marinada a seco, enxaguamos os filés em água corrente e, depois de bem escorridos, com uma pinça de peixe removemos as espinhas centrais. Nesse ponto, preparamos uma segunda marinada com açúcar e vinagre de vinho branco, cobrimos a cavala e deixamos descansar por cerca de 2 horas.
Enquanto isso, cortamos as cebolinhas e as deixamos de molho com algumas colheres de vinagre. Retiramos os filés do líquido, secamos com papel toalha e cortamos transversalmente com uma faca afiada.
Colocamos os pedaços em um prato de servir e temperamos com as cebolinhas (após escorrê-las bem), com as azeitonas assadas, raspas de limão, azeite de oliva extra virgem e avelãs esmagadas.
Servimos nossa Cavala marinada sem cozimento, como entrada acompanhada de fatias de pão torrado ou como prato principal.
Dicas, variações e conservação
A cavala marinada pode ser conservada na geladeira, bem coberta, por no máximo dois ou três dias.
Não podemos congelá-la novamente, pois para consumi-la crua tivemos que congelá-la primeiro.
No lugar das azeitonas assadas, podemos usar as azeitonas taggiasche ou verdes mais delicadas.
Podemos substituir também as avelãs por amêndoas ou pistaches torrados.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar outro tipo de peixe?
Sim, esta marinada funciona muito bem também com atum fresco, salmão ou olho-de-boi.
Posso prepará-lo com antecedência?
Claro, aliás, no dia seguinte fica ainda mais gostoso porque os sabores se misturam melhor.
Em que ocasião servi-lo?
É perfeito como entrada elegante ou como prato principal leve, para servir em qualquer época do ano.
