Legumes crocantes ao forno, gratinados com farinha de rosca, anchovas, alcaparras e pinhões… um acompanhamento rápido de fazer mas muito saboroso, que combina com todos os pratos principais. A receita é muito fácil, e você pode personalizá-la com os vegetais da estação que tiver à disposição, no meu caso usei abobrinhas e pimentões. Experimente estes apetitosos legumes, e me diga se gostou!
Aqui estão outras sugestões para você:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Forno
- Potência 94,34 (Kcal)
- Instrumentos 9,38 (g) dos quais açúcares 2,50 (g)
- Proteínas 4,55 (g)
- Gordura 5,04 (g) dos quais saturados 0,71 (g)dos quais insaturados 1,75 (g)
- Fibras 2,46 (g)
- Sódio 312,87 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 190 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 pimentão
- 2 abobrinhas
- 1 filé anchovas em óleo (a gosto)
- 3 colheres farinha de rosca
- 1 colher alcaparras
- 1 colher pinhões
- salsinha
- Grana Padano ralado (a gosto)
- 1 dente alho
- azeite de oliva extravirgem
- sal
Ferramentas
- Assadeira
- Papel manteiga
- Frigideira
Preparo
Limpe o pimentão retirando as sementes internas, lave-o e corte-o em pedaços.
Lave e corte as extremidades das abobrinhas, corte-as também em pedaços.
Coloque os legumes em uma frigideira com um fio de azeite e uma pitada de sal (1). Doure por 5 minutos em fogo alto, depois transfira-os para um prato.
Na mesma frigideira, coloque um dente de alho, um filé de anchova e mais um fio de azeite. Derreta a anchova em fogo baixo, depois adicione a farinha de rosca e toste por alguns segundos. Adicione as alcaparras e os pinhões, deixe ganhar sabor por alguns instantes e desligue.
Forre uma assadeira grande com papel manteiga. Disponha os legumes e polvilhe-os com o pão aromatizado.
Adicione salsinha picada e grana, se desejar (2).
Coloque a assadeira em forno ventilado a 190° e gratine por cerca de 15-20 minutos. Se necessário, ligue o grill nos minutos finais.
Os legumes crocantes ao forno estão prontos, você pode servi-los imediatamente ou deixá-los esfriar por alguns minutos.
Conselhos e variações
Você pode personalizar os legumes com o que tiver à disposição: berinjelas, tomatinhos, cebola, cenouras etc.
A adição de anchovas e grana é opcional. Você pode substituir os pinhões por amêndoas grosseiramente picadas.
Você pode gratinar os legumes na fritadeira a ar, a 200° por 7-8 minutos, ou até que fiquem dourados ao seu gosto.
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