Páscoa é certamente o período do ano mais desafiador do ponto de vista culinário.
Para uma napolitana como eu, as receitas típicas para preparar são muitas e também requerem muito tempo, basta pensar no casatiello, que pessoalmente deixo fermentar por 24 horas para torná-lo mais digerível, no casatiello doce, na pastiera de macarrão e nas mais clássicas pastieras de trigo (aqui o plural é obrigatório, pois cada família napolitana assa em média 3 pastieras para uso pessoal ou para presentear amigos e parentes).
Na Páscoa, obviamente, além das preparações acima mencionadas, não pode faltar a clássica colomba, mas aqui levanto as mãos e reconheço meus limites. Deixo os grandes fermentados para quem tem mais conhecimento do que eu na matéria, além de equipamentos adequados.
Nada, porém, me impede de preparar para minhas filhas uma falsa colomba.
Um doce simples e rápido na sua preparação, mas que, na forma e nos sabores (mas não na consistência!) lembra as clássicas colombas artesanais.
Eu preparo recheando com laranja cristalizada e gotas de chocolate amargo, polvilhando depois a superfície com amêndoas e granulado de açúcar.
Ótima para consumir no café da manhã nos dias que antecedem a Páscoa, quando as pastieras ainda descansam para fixar seu aroma e sabor.
Quer experimentar?
Então, o que você está esperando…cozinhemOS e comamOS!!
Veja também: Cupcake de cenoura e amêndoas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 200 g farinha de trigo 00
- 150 g fécula de batata
- 3 ovos
- 200 g açúcar
- 150 ml leite
- 125 g manteiga (em pomada)
- q.b. raspas de laranja (raladas)
- q.b. raspas de limão (raladas)
- 50 g laranja cristalizada (em pedaços)
- 120 g gotas de chocolate
- 1 pacote fermento em pó para doces
- q.b. amêndoas
- q.b. granulado de açúcar
Ferramentas
- 1 Batedor
- 1 Forma para colomba
Passos
Para preparar a falsa colomba, coloque o açúcar e a manteiga em pomada em uma tigela e, com a ajuda de um batedor elétrico, misture os dois.
Adicione então os ovos um a um e, quando estiverem perfeitamente incorporados, adicione o leite alternando com a mistura de farinha e fécula de batata à qual você também terá adicionado o fermento em pó.
Neste ponto, perfume a massa adicionando as raspas raladas de meia laranja e meio limão, as gotas de chocolate amargo e os pedaços de laranja cristalizada.
Dê uma última misturada com uma espátula e despeje toda a massa na forma de papel especial em forma de colomba.
Finalize polvilhando a superfície com amêndoas e granulado de açúcar a gosto.
Asse a falsa colomba em forno ventilado pré-aquecido a 165°C por 45-50 minutos, sempre fazendo o teste do palito antes de retirá-la.
Deixe esfriar bem a falsa colomba em uma grade antes de consumi-la.
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