A Lula grelhada na grelha é realmente deliciosa e muito simples de fazer, basta seguir algumas dicas para não ficar dura. O segredo é colocá-la para cozinhar em temperatura ambiente, para que não sofra um choque térmico, e deixá-la cozinhar por no máximo 10 minutos. A marinada não é necessária para a maciez, mas definitivamente a tornará mais saborosa. Limpá-la pode ser a única dificuldade que você encontrará, mas você pode sempre pedir para a sua peixaria de confiança fazer isso por você (eu confiei no André). Se você tiver tempo disponível, não jogue fora o saco de tinta, porque ele será indispensável para preparar com suas próprias mãos os tagliolini ao nero di seppia. Se você clicar em Como limpar uma lula, encontrará um pequeno vídeo demonstrativo. A lula é um molusco excepcional: hipocalórico e pobre em colesterol, com apenas 85 calorias a cada 100 gramas, portanto adequado para quase todos os tipos de dieta. Rica em cálcio e vitamina D, muito úteis para nossos ossos, vamos aproveitar durante todo o melhor período, que vai de janeiro a abril, e entre setembro e dezembro. Ótimas de qualquer maneira que você queira cozinhar, e a esse respeito deixo os links de algumas receitas deliciosas:
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 600 g lula
- 3 colheres azeite de oliva extra-virgem
- 1 suco de limão
- 1 ramo salsa
- 1 dente alho
Ferramentas
- 1 Grelha
- 1 Faca
- 1 Tábua de cortar
- 1 Tigela
- 1 Filme plástico
Preparação
Primeiro, retire a lula da geladeira pelo menos meia hora antes de trabalhá-la, para que, ao colocá-la para cozinhar, esteja em temperatura ambiente. Coloque-a em uma tábua de cortar e, com uma faca afiada, tente achatá-la e faça cortes em toda a carne em forma de losango. Agora coloque-a em um prato, regue-a com uma colher generosa de azeite extra-virgem e o suco de meio limão.
Ajuste o sal e massageie um pouco, para distribuir uniformemente os ingredientes da marinada. Cubra com filme plástico e deixe descansar por cerca de 15 minutos, para que tempere bem.
Neste ponto, aqueça uma grelha no fogão e, quando estiver bem quente, coloque a lula escorrida do líquido da marinada. Mantendo sempre o fogo alto, deixe-a cozinhar por 10 minutos, virando-a de vez em quando. Enquanto isso, prepare o molho para o tempero. Pique o alho, a salsinha e coloque-os em uma tigelinha.
Adicione na mesma tigelinha duas colheres de azeite extra-virgem, o suco de meio limão coado com uma peneira e uma pitada de sal.
Uma vez que a lula esteja cozida, coloque-a em um prato e tempere-a com o molho recém-preparado.
Sirva nossa Lula grelhada na grelha, bem quente.
Dicas e conservação
Você pode conservar a lula por no máximo um dia na geladeira, mas dentro de um recipiente com fechamento hermético. Com certeza ela perderá muito uma vez que você for aquecê-la, mas recomendo fazer isso no micro-ondas.
Congelar não é uma boa ideia porque, uma vez descongelada, ela se tornará esponjosa, mas em casos extremos isso pode ser feito.
Congelar não é uma boa ideia porque, uma vez descongelada, ela se tornará esponjosa, mas em casos extremos isso pode ser feito.
