Cascioni ou crescioni. São deliciosos e irresistíveis, são preparados em pouquíssimos minutos e vão deixar adultos e crianças felizes.
Deliciosos e cheios de sabor e muito fáceis de preparar. São piadinas bem finas, já recheadas, dobradas sobre si mesmas e fechadas. O recheio clássico é feito com ervas, tipo acelgas salteadas na frigideira ou recheios de tomate e mussarela.
São cozidos em uma frigideira antiaderente e são realmente saborosos, ideais para um jantar em família ou com amigos.
Também ótimos preparados com antecedência.
O ‘street food’ por excelência, aquele que você pode comer a qualquer momento, mesmo em pé.
Os cascioni romagnoli são semelhantes às piadinas, mas dobrados ao meio, selados nas bordas e recheados com tudo o que gostamos, o gosto pessoal e a fantasia permitem.
A preparação é muito simples e prática, a massa é macia e digerível, e você pode rechear o cascione de várias formas. Neste caso, preferi recheá-lo de forma mais clássica.
Para uma noite entre amigos ou para uma refeição rápida e saborosa, o cascione é rápido de fazer e muito gostoso.
As suas variações de recheio interno são infinitas.
De fato, na minha massa não haverá banha, mas sim óleo.
Basta usar um pouco de imaginação e escolher o que mais gosta e está feito. Bom apetite.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 351,08 (Kcal)
- Instrumentos 46,35 (g) dos quais açúcares 1,29 (g)
- Proteínas 13,44 (g)
- Gordura 13,97 (g) dos quais saturados 4,44 (g)dos quais insaturados 2,23 (g)
- Fibras 2,82 (g)
- Sódio 750,34 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Cascioni ou crescioni
- 500 g farinha 0 (ou tipo 1)
- 60 g óleo extravirgem de oliva (ou banha 70 g)
- 1 colher de chá bicarbonato
- à gosto sal
- 230 ml água
- 300 g espinafre (ou ervas silvestres ou acelgas etc. peso após cozidas e espremidas)
- 1 dente alho
- 5 colheres de sopa passata de tomate
- 180 g mussarela
- sal
- à gosto óleo extravirgem de oliva
Ferramentas
- Bancada para amassar
- Rolo de massa
- Chapas antiaderentes
- Frigideira
- Tigela
Passos
Cascioni ou crescioni
Primeiro, prepare a massa porque ela precisará descansar um pouco.
Coloque na batedeira a farinha, uma pitada de sal, o bicarbonato e o óleo.
Despeje a água bem quente e ligue a batedeira até que a massa esteja bem incorporada.
Naturalmente, você também pode trabalhá-la à mão, só levará alguns minutos a mais.
Uma vez pronta, transfira a massa para a bancada de trabalho, faça uma bolinha lisa e cubra-a com uma tigela.
Deixe descansar por 30 min.
Enquanto isso, prepare o recheio: coloque no fogo uma frigideira com 2 colheres de óleo e um dente de alho com casca.
Deixe fritar por um minuto, depois acrescente o espinafre e as acelgas ou ervas do campo fervidas, escorridas e espremidas.
Tempere com sal e cozinhe por pelo menos 5 minutos, mexendo de vez em quando, depois deixe esfriar.
Para o recheio de tomate, tempere simplesmente a passata de tomate com sal e óleo e corte a mussarela em cubos.
Divida a massa em 8 partes iguais e comece a abrir a primeira com o rolo de massa.
Eu recheei 4 com verduras e 4 com tomate e mussarela.
Você deve alcançar uma espessura de cerca de 3 mm.
(Com a ajuda do rolo de massa, estenda até a espessura desejada, tentando manter a forma redonda. Para obter um círculo perfeito, uma vez alcançada a dimensão desejada, eu me ajudo com uma saladeira invertida e corto a parte excedente com uma faca ou com uma rodinha de cortar massa).
Depois, você pode começar a rechear metade com 1/3 das ervas salteadas (lembre-se de eliminar o alho).
Adicione alguns tufos de mussarela para que fiquem bem derretidos a cada mordida.
Dobre o disco de massa sobre si mesmo formando uma meia-lua, sele bem as bordas usando um garfo.
Recheie três deles com tomate e mussarela.
Dobre o disco de massa sobre si mesmo formando uma meia-lua, sele bem as bordas usando um garfo.
Coloque a aquecer a chapa antiaderente. Ou uma frigideira antiaderente com fundo alto.
Depois coloque o cascione para cozinhar na chapa antiaderente.
Após cerca de 3 minutos, o cascione estará pronto para ser virado e ser cozido do outro lado.
Estão prontos para serem degustados.
Bom apetite.
Dicas
Quantos rendem eu fiz 8, você decide o tamanho e dependendo disso podem sair mais ou menos.
Para fazer cascioni macios e gostosos, é necessário um cozimento uniforme e não agressivo.
Aqueça bem a frigideira em fogo alto e depois abaixe um pouco o fogo. Se forem cozidos em fogo muito baixo, ficam duros; em fogo muito alto queimam e não cozinham por dentro, então ajuste o fogo para médio e monitore sempre o cozimento, virando frequentemente.
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