A Zarkopita (Ζυμαρόπιτα) vem da região de Epiro, que está localizada no noroeste da Grécia.
Possui vários nomes, como zymaropita, casopita, torta de farinha, kurkutopita ou simplesmente pasta, além de inúmeras variantes.
À base de farinha, leite, queijo e manteiga.
Em Epiro, “zarkos” (ζαρκός) significa nu.
Assim era chamada a zarkopita (torta nua, sem lençol).
Enquanto “κάσιου” que se traduz como castanha de caju em grego, é na verdade queijo na região da Valáquia, daí também o nome enganoso de torta de castanha de caju.
É a mais famosa torta com queijo (“kasa” em dialeto valaco* significa queijo), também chamada de “fusa”, porque é uma espécie de mingau derretido que é então “despejado” na assadeira onde a manteiga é derretida.
Com o termo “pites”, na Grécia, são definidas muitas preparações.
Cada uma delas recebe o nome do ingrediente que a caracteriza:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Grega
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g farinha de milho (ou farinha de trigo)
- 1 ovo
- 200 ml leite
- 150 g feta
- 70 g manteiga
Ferramentas
- 1 Assadeira 20X20
Passos
Misture a farinha com ovo e leite.
Derreta a manteiga em uma assadeira e quando ainda quente, despeje a mistura.
Esfarele a feta por cima.
Asse no forno a 180ºC por 20 minutos.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que é o dialeto valaco?
Valaco é a denominação comumente utilizada para as línguas românicas do grupo balcânico faladas ao sul do Danubio em inúmeras ilhas linguísticas espalhadas especialmente entre a Albânia e a Grécia (dialetos aromenos) e entre a Macedônia e a Grécia (dialetos megle-no-romênicos).
