Para os puristas do pesto, este pesto de endro, molho saboroso não tem nada a ver com o famosíssimo e delicioso pesto genovês, na verdade.
O Pesto de endro é um ótimo molho para massas e não só, hoje mesmo usei para temperar os vegetais cozidos no vapor e é perfeito, traz frescor e muito sabor, muito semelhante no sabor ao funcho, eu também fiz o pesto de funcho, descubra-o.
O sabor do pesto de endro é um equilíbrio de frescor herbáceo e doçura, com uma leve nota picante.
Muitas vezes enriquecido com ingredientes como nozes, amêndoas ou pinhões, o pesto de endro oferece uma textura cremosa que se mistura perfeitamente com azeite, alho e um queijo curado como o parmesão ou o pecorino.
Ideal para acompanhar pratos à base de peixe, vegetais grelhados, ou para dar sabor a massas e risotos, o pesto de endro se destaca por sua capacidade de adicionar um toque aromático e original aos seus pratos.
É uma escolha perfeita para quem procura sabores inovadores com um vínculo à tradição.
Vocês também podem gostar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes para o Pesto de Endro molho saboroso
- 40 g endro (já limpo então sem caule)
- 70 ml azeite extravirgem
- 30 g avelãs (ou pinhões ou nozes)
- 50 g parmesão ralado (ou pecorino ou grana padano)
- 2 pitadas sal grosso
- 1 colher de sopa suco de limão
- 1 dente alho
- 1 colher de sopa alcaparras em sal
- 1 pitada pimenta preta
Ferramentas
- 1 Triturador
- 1 Espremedor de limão
Passos Pesto de endro
Para preparar o pesto de endro molho saboroso, primeiro lave e seque o endro.
Separe delicadamente as folhinhas removendo o caule mais duro e grosso.
No copo de um liquidificador de imersão, coloque as folhas de endro, as avelãs, o dente de alho sem o germe, o suco de limão e o sal grosso.
Bata intermitentemente adicionando aos poucos o azeite extravirgem de oliva.
Ajuste a quantidade de óleo de acordo com seu gosto, se quiser menos denso adicione mais, caso contrário menos.
Você pode adicionar enquanto bate as alcaparras e a pimenta preta moída.
Lembre-se de bater intermitentemente para não aquecer as lâminas, uma vez obtido o pesto de endro, adicione o queijo ralado.
Também nessa fase, ajuste adicionando mais azeite extravirgem se o seu pesto de endro estiver muito denso para o seu gosto.
O pesto está pronto, você pode usá-lo imediatamente ou guardá-lo na geladeira coberto com azeite extravirgem e uma tampa.
Lembre-se de que antes de usá-lo, você pode diluí-lo ainda mais com a água de cozimento da massa.
Conselhos de conservação e variantes
Você pode conservá-lo na geladeira por 4 ou 5 dias.
Se quiser, pode substituir o parmesão por pecorino ou por grana padano.
Enriqueça-o ainda mais com algumas folhas de manjericão fresco.
Você pode usar o pesto de endro para temperar saladas de massa, de arroz ou de vegetais simples, até mesmo cozidos, além de espaguetes.
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