Dicas para quem amassa à mão

Se você não tem (ou não pode usar) a batedeira planetária, proceda assim: pegue uma tigela grande e adicione os ingredientes seguindo a ordem descrita nos passos acima (a ordem de adição dos ingredientes não muda se for à mão ou com batedeira planetária), dê uma breve misturada com uma colher e deixe descansar por 5 minutos (assim a sêmola pode absorver a água e, consequentemente, você terá uma massa macia e maleável), depois passe a massa para uma superfície enfarinhada e amasse até obter uma massa bem firme e compacta sem grumos, então faça uma bola e coloque na tigela para crescer, a partir daqui continue conforme as instruções acima.