O Koba ravina, pronunciado koub ‘rav’n, de “koba”, massa, e “ravina” folha: literalmente “massa com folhas”), é um lanche doce feito com bananas, farinha de arroz glutinoso e amendoim, também chamado de kobandravina, moforavina ou koba akondro, extremamente popular em toda a “big island” (o apelido de Madagascar).
Aromatizados com baunilha, uma grande riqueza natural de Madagascar, os koba são preparados por vendedores ambulantes no vapor, em folhas de bananeira, que os carregam na cabeça, em um cesto que os mantém quentes.
Eles andam pelas ruas gritando “Koba… Koba… vao mafana!” ou seja, “Koba… Koba… quente”.
Naturalmente isento de glúten.
Você sabia que Madagascar é a quarta maior ilha do mundo?
Ingredientes
- 2 bananas (maduras)
- 60 g farinha de arroz glutinoso
- 1 baunilha (vagem)
- 2 colheres açúcar
- q.b. amendoim (picados grosseiramente)
Ferramentas
- 2 folhas de bananeira
Passos
Amasse as bananas.
Misture com a farinha de arroz e o açúcar.
Adicione a baunilha e misture.Coloque 3 colheres de massa no centro de uma folha de bananeira.
Polvilhe com amendoim .
Dobre a folha de bananeira ao longo do comprimento para formar um retângulo e amarre com ráfia.
Cozinhe no vapor por 20 minutos.Eu usei a tampa Magic Cooker, adicionando 1 copo de água e cozinhando no vapor por 20 minutos.
Você pode comprar o Magic Cooker no link.
E para quem procura ideias para cozinhar com folhas de bananeira, uma técnica muito comum na Ásia, mas também na África e na América Latina, recomendo experimentar pratos salgados como o luwombo de Uganda ou tamales, ou o pastel de masa de Porto Rico, ou o Nacatamal da Nicarágua, ou doces como o pudim de mandioca das Ilhas Salomão.
