No final da primavera e no verão, é sempre muito prazeroso comer uma boa salada de macarrão frio. É saborosa, nutritiva, fresca e também conveniente e prática, pois pode ser preparada com antecedência. Ideal para saborear ao ar livre, no terraço, no jardim, na praia ou em um piquenique. A que proponho hoje é à base de pimentões verdes, tomates secos e cubinhos de omelete. Enfim… este prato vegetariano é a solução saborosa e fresca para um almoço leve e sem estresse. Não perca a receita!
Outras saladas de macarrão frio que recomendo experimentar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 35 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes para a salada de macarrão frio
Para quem segue uma dieta vegetariana, basta substituir o Grana/Parmigiano por um queijo semelhante preparado com coalho vegetal.
- 3 ovos (médios)
- 30 g Grana Padano ralado (ou Parmigiano)
- cebolinha (alguns talos)
- sal
- pimenta-do-reino
- 500 g farfalle
- 1 raminho salsinha
- 70 g tomates secos em conserva
- 2 colheres alcaparras em salmoura
- 400 g pimentões verdes doces (friggitelli)
- 1 chalota (grande)
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta-do-reino
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Saladeira grande
- 1 Tigela
- 1 Batedor de mão
- 1 Assadeira de 25 x 18 cm
- 1 Panela
- 1 Processador
- 1 Tigelinha
Preparação da salada de macarrão frio
Cozinhe o macarrão em bastante água fervente com sal; escorra quando estiver al dente e transfira para uma saladeira grande. Tempere com um fio de azeite de oliva, misture bem e reserve.
Quebrar os ovos em uma tigela, adicionar uma pitada de sal, uma pitada de pimenta-do-reino e a cebolinha previamente lavada, seca e cortada com uma tesoura. Bata tudo com um batedor de mão pequeno o tempo necessário para misturar as gemas e as claras, depois adicione também o queijo ralado e incorpore-o perfeitamente.
Aqueça um fio de azeite em uma pequena assadeira antiaderente (de preferência retangular de 25 x 18 cm) e cozinhe uma omelete fina, virando-a de ambos os lados.
Quando estiver bem dourada, retire da assadeira e deixe esfriar; em seguida, corte primeiro em tiras e depois em cubos.
Lave os friggitelli, elimine o pedúnculo e, com a ponta de uma faca, remova a parte central com as sementes. Então, corte-os ao meio e elimine as fibras brancas e quaisquer outras sementes. Finalmente, corte-os em pedacinhos.
Em uma panela, aqueça algumas colheres de azeite e frite a chalota picada. Deixe dourar por alguns momentos, depois adicione os friggitelli, tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe em fogo baixo até que fiquem macios. Mexa frequentemente.
Escorra os tomates secos do óleo de conservação e coloque-os em um processador junto com as folhas de salsinha previamente lavadas e as alcaparras dessalgadas sob água corrente. Triture tudo grosseiramente e transfira para uma tigelinha. Adicione uma colher de azeite e misture.
É hora de “montar” todos os ingredientes: adicione ao macarrão o triturado de salsinha, tomates secos e alcaparras e misture. Depois, adicione os friggitelli e os cubos de omelete.
Misture tudo delicadamente, adicionando um fio de azeite, se necessário.
Distribua a salada de macarrão frio nos pratos individuais, polvilhe com pimenta-do-reino moída na hora e perfume com mais salsinha picada. Aproveite! Paola
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