O Civet de zourite é um prato crioulo à base de polvo, cebolas, especiarias e vinho tinto, da ilha de La Réunion, onde zourite significa “polvo” em crioulo.
O “civet” é um ensopado preparado utilizando a cive, ou seja, a cebola, e o vinho tinto, geralmente à base de caça.
Mas também pode ser utilizado carne bovina, suína, tangue (na ilha de La Réunion) ou lagosta (nos Pirenéus orientais).
No sul da Catalunha, era preparado inicialmente com galo selvagem e, posteriormente, com faisão.
Na Catalunha, ao contrário do norte da França, o vinho adicionado pode ser branco, com aves e crustáceos.
Não sabemos se a palavra “civet” é de origem occitana ou francesa.
O termo deriva de “cive” e “civette”, significando assim “prato preparado com cebolas, alho ou cebolinha”.
O próprio termo “cive” vem do latim caepatum, (de caepa, “cebola”).
Outras receitas à base de polvo no blog:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Internacional
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para Civet de zourite:
- 600 g polvo
- 3 cebolas
- a gosto gengibre fresco
- 1 dente alho
- 2 tomates
- 40 ml vinho tinto
- a gosto tomilho
Passos
Cortar o polvo em pedaços.
Em uma panela grande, refogar as cebolas picadas no óleo, adicionar o gengibre ralado, o tomilho e o alho esmagado, depois os tomates picados.
Não adicionar sal.
Cozinhar por 30 minutos.
Adicionar o vinho tinto e continuar cozinhando por mais 15 minutos.
Servir com cebolinha fatiada e acompanhado de arroz branco.
Para conhecer melhor a ilha de La Réunion:
