O nome evoca algo etéreo, sua textura macia faz parecer uma nuvem, enquanto sua brancura pura faz pensar em algo paradisíaco. De que estou falando?
Claro, do bolo angelical!!
Nasce em resposta ao devil’s food cake, com o qual compartilha as origens americanas, um bolo ‘pecaminoso’ pelo predominante uso de cacau e chocolate amargo.
O bolo angelical é, em vez disso, muito mais leve em gosto e calorias, sendo completamente livre de manteiga, leite e gemas de ovo.
Na verdade, a principal característica deste bolo é que é feito apenas de claras de ovo e pouquíssimos outros ingredientes.
Portanto, o bolo angelical será a receita perfeita para preparar sempre que você tiver claras de ovo sobrando na geladeira de preparações que exigem apenas o uso das gemas, como o creme de confeiteiro.
O bolo angelical, assim como o bolo chiffon, é assado em uma forma especial de anel com bordas altas e fundo removível, equipada com pezinhos que permitem ao bolo esfriar uniformemente e que, por fim, não precisa ser untada e enfarinhada.
Fiquei curioso? Então, o que você está esperando?
…cozinheMOS e comamos!!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Cozimento lento
- Culinária: Italiana
Ingredientes para uma forma de 26 cm
- 480 g claras de ovo
- 270 g açúcar
- 1 saquinho cremor tártaro
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 160 g farinha (peneirada)
- 4 g sal fino
- q.b. açúcar de confeiteiro (para polvilhar)
Utensílios
- 1 Batedeira
- 1 Forma de anel
- 1 Espátula
- 1 Tigela
Passos
Para preparar o bolo angelical coloque as claras de ovo junto com o cremor tártaro e o extrato de baunilha em uma tigela de bordas altas e bata com batedeira elétrica (ou planetária) adicionando, aos poucos e em três partes, o açúcar. Quando as claras estiverem bem batidas em neve (para que isso ocorra, é necessário que a tigela e as pás estejam perfeitamente limpas e que nas claras não haja vestígios de gemas!!), adicione, ainda aos poucos, o sal e a farinha peneirada. Trabalhe a massa com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima para não desmontar as claras.
Quando a farinha estiver perfeitamente incorporada às claras, despeje a mistura obtida na forma especial que, lembre-se, não precisa ser untada nem enfarinhada. Não se esqueça!! Para compactar a mistura, não bata a forma na mesa, em vez disso, nivele a superfície com a espátula.
Asse o bolo angelical em forno estático pré-aquecido a 180°C por cerca de 30-35 minutos. Sempre faça o teste do palito antes de desenformar.
Uma vez retirado do forno, coloque o bolo para esfriar virando a forma de cabeça para baixo sobre os pezinhos.
Quando o bolo estiver frio, desenforme passando uma espátula, ou uma faca, ao longo das bordas da forma, retire o bolo usando a base removível e passe a espátula também na base e ao longo da parte central para descolá-lo definitivamente. Neste ponto, ao virar, coloque seu bolo angelical em uma bandeja ou prato de servir e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Graças ao seu sabor delicado, o Bolo angelical é ideal para ser acompanhado por cremes e geleias variadas, mas também por glacê e frutas frescas.
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