O Gabulhi Boakibaa é um tradicional doce maldivo assado preparado com gabulhi (coco jovem), farinha, açúcar e maafen (água de jasmim).
Eu usei farinha de arroz para uma versão sem glúten.
Existem vários tipos de Boakibaa – bolos – maldivos, tanto salgados quanto doces, que você pode descobrir neste artigo.
Esta versão à base de coco se parece muito com outro doce das Maldivas: huni hakuru que significa “açúcar de coco triturado” na língua Dhivehi, também à base de gabulh com o qual se prepara o Eid kunbus, outro tipo de boakibaa preparado apenas para as celebrações do ‘Eid.
As Maldivas foram, em fevereiro de 2001, a minha primeira grande viagem, a primeira com Stefano e aquela que mais ficou no meu coração.
Ainda hoje, após anos e muitas outras viagens, nenhum destino de praia conseguiu igualar seu charme, beleza e relaxamento…
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 6 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Internacional
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 140 g coco (a quantidade ralada)
- 100 g farinha de arroz
- 100 g açúcar de coco
- q.b. água de jasmim (ou de rosas)
Ferramentas
- 1 Forma 22 ou 25 cm
Passos
Ralhar o coco (deixar também o seu soro), juntar a farinha, o açúcar e a água de jasmim.
Se não encontrar o coco, pode usar o coco ralado, mas neste caso, por ser mais seco, é preciso adicionar leite de coco à massa.
Distribuir em uma forma de 22/25 cm e assar no forno a 200°C por 30 minutos.
Maldivas – fevereiro 2001 – aldeia Valtur Mahureva – atol Malé norte
Maldivas – fevereiro 2001 – aldeia Valtur Mahureva – atol Malé norte
Perguntas Frequentes (FAQs)
Como se prepara o Huni Hakuru?
Cozinhe o gabulhi (coco jovem) ralado com açúcar e/ou dhiyaa hakuru (mel de coco) lentamente, em fogo baixo até caramelizar e transformar em uma pasta pegajosa e doce.
Adicionar o maafen (água de jasmim), cardamomo e canela em pó.
A cor dessa pasta pode variar do branco ao marrom claro ou escuro, dependendo do que é adicionado e como é cozido.
O prato mais famoso preparado com esta mistura é o huni hakuru folhi, um doce semelhante a um ravióli feito com huni hakuru como recheio.
Tradicionalmente, a massa do huni hakuru folhi era feita com arroz moído finamente que era misturado com água para formar uma massa.
Uma fina folha de massa é colocada sobre uma folha de dhigaa (hibisco marinho) cuidadosamente lavada e seca que fornece cobertura para a massa delicada.
O recheio do huni hakuru é então inserido dentro da massa dobrada, selado e cozido no vapor.
Com o passar dos anos, a preparação do huni hakuru folhi passou por uma evolução significativa.
Hoje em dia, para a massa pode-se usar a simples farinha de trigo em vez da farinha de arroz.
Embora cada versão proporcione uma textura diferente ao folhi – crocante, crocante, macia – o recheio de huni hakuru permanece o mesmo.
