O frango ao molho de soja é um segundo prato delicioso e saboroso, perfeito para o almoço ou jantar de toda a família.
É muito simples de preparar e relativamente rápido. Gosto de acompanhá-lo com vegetais no vapor, como brócolis ou couve-flor, que podem absorver, com suas florzinhas, o molho.
Lembra vagamente os sabores da culinária oriental, onde o uso do molho de soja é onipresente, mas o processo de assar os pedaços do frango para torná-los crocantes torna a receita tão saborosa quanto o frango assado de domingo. Um belo encontro entre a culinária oriental e ocidental.
Quero deixar algumas receitas à base de frango para seus jantares:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: para 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 717,82 (Kcal)
- Instrumentos 9,15 (g) dos quais açúcares 7,86 (g)
- Proteínas 45,04 (g)
- Gordura 55,90 (g) dos quais saturados 3,21 (g)dos quais insaturados 14,83 (g)
- Fibras 0,96 (g)
- Sódio 1.617,87 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 320 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o frango ao molho de soja
- 8 sobrecoxas de frango, com pele, cru
- 100 ml molho de soja
- 80 ml óleo de amendoim
- 30 g amêndoas em lâminas
- 1 cebola dourada (pequena)
- 1 colher de sopa vinagre de arroz
- 1 colher de sopa açúcar mascavo
- q.b. sal
Ferramentas
- Panela
Preparação do frango ao molho de soja
Despeje no copo do mixer de mão o molho de soja, metade do óleo, o açúcar mascavo e o vinagre de arroz. Ligue o mixer e bata até obter uma emulsão homogênea.
Corte finamente a cebola e adicione-a na panela com um fio de óleo de amendoim e deixe refogar em fogo baixo.
Aumente o fogo e adicione o frango, dourando bem dos dois lados. Salgue levemente.
Adicione a emulsão de soja que você reservou, distribuindo bem sobre todos os pedaços de frango, e continue cozinhando por mais 35 minutos. Você pode adicionar um pouco de água quente se, durante o cozimento, o frango secar muito.
Cinco minutos antes de terminar o cozimento, adicione as amêndoas em lâminas.
Sirva imediatamente o frango ao molho de soja, acompanhando-o, se desejar, com vegetais no vapor.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
O que é o molho de soja?
O molho de soja (Shoyu ou Shoya para os japoneses, Teu-Yu para os chineses) é um condimento líquido, de coloração escura, odor fortemente aromático e sabor característico, extremamente salgado. O molho de soja é originalmente um produto fermentado à base do legume homônimo. Hoje, muitos molhos de soja contêm uma boa porção de cereais e outros ingredientes diferentes do tradicional. Por exemplo, no molho de soja chinês são usados exclusivamente sementes de soja, enquanto no japonês são utilizados tanto este legume quanto o trigo ou cevada torrados.
Em geral, o molho de soja CONTEMPORÂNEO poderia ser definido como “um condimento derivado da fermentação de diferentes vegetais (legumes e cereais) em água e sal”. Um produto muito similar é o Tuong dos anamitas.
Devido ao elevado teor de sódio, é bom não consumi-lo em grandes quantidades, mas na dose certa fornece minerais preciosos.
Por fim, não é adequado para a dieta de pessoas celíacas, justamente pelo uso de cereais em sua produção. No entanto, existem no mercado molhos de soja certificados como sem glúten.
