O ROLO de carne é certamente um prato principal que agrada a todos. Para muitos, lembra a infância e os almoços de domingo em família.
É muito simples e muito rápido de preparar.
Eu o redescobri recentemente – fazia tempo que não o comia – e depois de experimentar esta versão da qual realmente me apaixonei, acho que será um dos pratos que mais prepararei de agora em diante, especialmente depois de ver como meu filho o come com prazer… uma grande satisfação!
Este rolo é assado no forno, mas posso garantir que permanece macio e suculento como você nunca esperaria, e super saboroso!
Isso graças a um par de truques que vou revelar agora: eu o cozinho completamente envolto em papel manteiga (como um bombom) e insiro na massa uma abobrinha triturada muito finamente no mixer CRUA.
Esses dois passos, vocês verão, serão fundamentais para obter um rolo de carne ao forno super macio, mas ao mesmo tempo que não se quebra (e não se esfarela ao cortar) e que mantém perfeitamente sua forma durante o cozimento.
Por fim, para tornar meu rolo ainda mais saboroso, adiciono à massa também algumas fatias de presunto cozido, também trituradas muito finamente.
Apressem-se para experimentá-lo, me contem se será amor à primeira mordida como foi para mim e minha família.
Deixo também algumas outras receitas minhas de pratos principais fáceis e saborosos:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar o ROLO DE CARNE AO FORNO
- 600 g carne moída mista
- 3 ovos (médios)
- 120 g presunto cozido
- 1 abobrinha (média)
- 6 colheres farinha de rosca (aproximadamente)
- 6 colheres queijo parmesão ralado
- 1 colher de chá noz-moscada
- a gosto sal
- a gosto pimenta
Ferramentas
- Papel Manteiga
- Mixer pequeno
Passos para preparar o ROLO DE CARNE AO FORNO
Em uma tigela grande, coloque a carne moída mista, se possível, retirada do frigorífico cinco minutos antes.
Adicione sal, pimenta e noz-moscada, depois misture tudo muito bem com um garfo.
Pegue o mixer (o pequeno) e triture muito finamente a abobrinha crua, após lavá-la, retirar as extremidades e cortá-la em pedaços. Uma vez triturada finamente, ela deve se apresentar como um creme (VERIFIQUE O VÍDEO PARA QUALQUER DÚVIDA).
Despeje o ‘creme’ de abobrinha na tigela junto com a carne moída, depois, no mesmo mixer, triture também muito finamente o presunto cozido; você deve obter a consistência de um patê.
Despeje também na tigela e misture muito bem, sempre com o garfo, para tornar a mistura completamente homogênea.
Neste ponto, adicione os ovos e o parmesão, sempre tendo o cuidado de misturar muito bem, caso contrário, seu rolo ficará desuniforme mesmo após o cozimento.
Adicione, por fim, a farinha de rosca. Para esta última ‘mistura’, eu prefiro usar as mãos, pois assim se percebe melhor a consistência obtida e, consequentemente, se necessário, você entenderá se é o caso de adicionar mais uma colher de farinha de rosca.
A mistura deve ser macia, mas modelável e não pegajosa; eu recomendo consultar o VÍDEO que está no início da página 🙂
Neste ponto, ligue o forno no modo estático a 180°C, depois pegue a forma do forno e forre-a com um folha de papel manteiga.
Em sua mesa de trabalho, então, estenda outra folha de papel manteiga e vire a mistura do seu rolo, distribuindo-a no centro e dando-lhe uma forma um pouco alongada, seguindo o lado mais longo do papel manteiga.
Modele com as mãos e ajude-se também enrolando um pouco o papel manteiga, e forme a forma clássica do rolo, tendo o cuidado de fechar com as mãos as partes desiguais, de modo que, ao final do cozimento e mesmo durante o cozimento, seu rolo permanecerá compacto, apesar de ser muito macio.
Envolva, finalmente, o papel manteiga em torno do seu rolo, enrolando as extremidades como um bombom.
Coloque-o na forma e asse na prateleira central do forno já completamente quente e cozinhe por cerca de 50-60 minutos, cuidando de virar seu rolo na metade do tempo de cozimento.
Nos últimos 5-10 minutos de cozimento, desenrole o bombom para deixar o vapor sair melhor, que, até aquele momento, foi fundamental para manter seu rolo macio.
Uma vez retirado do forno, espere cinco minutos, depois corte e sirva seu ROLO DE CARNE AO FORNO.
Macio, ou melhor, macíssimo, mas ao mesmo tempo que não se esfarela ao cortar e não quebra durante o cozimento. E super saboroso!
Conservação e variantes
O rolo é uma das receitas contra desperdício por excelência, pois se presta a várias adições e/ou variantes dependendo do que você tem na geladeira.
Em vez da abobrinha crua, por exemplo, você pode triturar espinafre cozido, ou uma cenoura; enquanto, se você quiser enriquecer ainda mais o sabor do seu rolo, pode obviamente adicionar, antes de enrolar a mistura, queijo de massa filada no centro, ou colocar no centro três ovos cozidos junto com espinafre cozido ou algumas fatias finas de presunto cru.
O importante será respeitar a quantidade de carne moída (acrescentando 120 g a mais se você quiser omitir o presunto cozido) e a quantidade de ovos, sempre ajustando a consistência final com a farinha de rosca.
– Se você gostou desta receita, deixo aqui o link para a página do meu blog dedicada aos PRATOS PRINCIPAIS, você encontrará muitas outras ideias interessantes: clique AQUI.
