Frittata de lampascioni puglieses, especiais com um sabor amargo. Nós dispomos de um patrimônio único como a culinária italiana e local sobretudo, mas também regional, de vila e às vezes até de bairro! Em uma Terra onde o sol brilha verdadeiramente o ano todo, como na Puglia, não se pode deixar de imaginar os vegetais exuberantes e apetitosos. Um deles é certamente o lampascione, além de amargos, também são feios de se ver e aparecem cheios de terra. Estas famosas cebolinhas da família dos Muscari crescem espontaneamente e predominantemente na Puglia e em todo o território. As plantas que aparentemente mostram-se com hastes muito pequenas e flores roxas, na verdade são muito delicadas e necessitam, por isso, de uma colheita manual para não danificar os bulbos.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno, Primavera
- Potência 405,70 (Kcal)
- Instrumentos 13,05 (g) dos quais açúcares 1,18 (g)
- Proteínas 21,51 (g)
- Gordura 30,30 (g) dos quais saturados 10,65 (g)dos quais insaturados 7,32 (g)
- Fibras 0,68 (g)
- Sódio 1.546,34 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 155 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar a frittata
- 3 ovos
- 50 g lampascioni (frescos)
- 30 g farinha de rosca
- 50 g queijo parmesão ralado
- 6 g sal
- 30 g azeite de oliva extravirgem
Ferramentas para preparar a frittata de lampascioni
- Tigela
- Frigideira
Preparação da frittata de lampascioni
Depois de limpar os lampascioni, faça dois cortes em cruz e deixe em água fria por algumas horas.
Ferva os lampascioni por dez minutos e quando estiverem mornos, adicione-os na tigela onde você bateu os ovos com a salsa, a farinha de rosca, o sal e o parmesão.
Aqui está pronta a frittata de lampascioni puglieses.
