Os tvorogli pechenyelar são biscoitos preparados com o queijo russo tvorog na massa e cobertos de açúcar.
Minha versão de tvorogli pechenyelar é sem glúten, usando farinha de arroz, em vez de farinha de trigo.
O tvorog (tcheco: tvaroh, polonês: twaróg, russo: творог, lituano: varškė) é obtido pela fermentação do leite, seguida pela remoção do soro do leite
No território da ex-União Soviética, o tvorog é produzido e consumido diretamente fresco ou doce, em outros países da Europa Central e Oriental – fresco ou salgado, no Norte da Europa – salgado.
Frequentemente é servido com creme azedo, leite fermentado cozido, frutas, bagas, mel ou molho doce.
Os pratos que contêm tvorog são cozidos, assados, fritos, como:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 10 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Russa
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 200 g Tvorog (ou quark ou ricota)
- 100 g manteiga
- 150 g farinha de arroz
- 6 g fermento em pó (ou 1 colher de chá de bicarbonato)
- 8 colheres açúcar
- 1 pitada sal
Passos
Misturar o queijo com a manteiga.
Peneirar a farinha com o fermento, adicionar uma pitada de sal.
Misturar as duas massas.
Trabalhar a massa, envolvê-la em filme plástico e colocá-la na geladeira por 1 hora.
Espalhar o açúcar sobre a superfície de trabalho.
Abrir a massa, cortar círculos de 9 cm. Dobrar ao meio e mais uma vez ao meio.
Assar no forno a 200°C estático, por 15 minutos.
Nas regiões centrais e setentrionais da Rússia, há o costume de preparar um prato especial de tvorog para a Páscoa: Paskha, consagrado na igreja.
