Os Crostini com favas, ricotta e pecorino são realmente deliciosos e ideais para a primavera. Uma receita que se prepara em pouquíssimo tempo, mesmo que seja necessário descascar as favas. No entanto, notei que nos últimos anos, se você frequenta um mercado local, pode encontrá-las já limpas. Eu prefiro aquelas nas vagens porque posso comprovar a sua frescura, mas principalmente porque com os resíduos faço muitas receitas sem desperdício. O pão que você precisa, pode ser tostado no forno ou em uma frigideira antiaderente, e também para esta operação gastará menos de dez minutos. A primavera é a estação do ano que eu mais gosto, especialmente no que diz respeito a frutas e verduras, de fato, caso não goste de favas, pode substituí-las tranquilamente por ervilhas frescas, aspargos, abobrinhas italianas, agretti, enfim, com o que mais te agradar.
Se você gosta de favas, então não perca as próximas receitas:
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 12 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes
- 600 g favas para descascar
- 150 ricotta de ovelha
- 100 g pecorino romano ralado
- 4 fatias pão
- 8 folhas de hortelã fresca
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- Meio limão zest
- q.b. sal e pimenta
Ferramentas
- 1 Panela
- 3 Tigelas
Como preparar os Crostini com favas, ricotta e pecorino
Primeiro, descasque as favas e coloque-as para ferver em água fervente por apenas dois minutos. Escorra-as em água gelada, para que resfriem imediatamente e mantenham a cor verde brilhante.
Retire a pele cortando com os dedos a parte inicial e coloque-as em uma tigelinha. Tempere com o azeite de oliva extra virgem, o sal, a pimenta fresca moída e misture bem.
Em outra tigela, coloque a ricotta, o pecorino romano ralado e misture.
Neste ponto, toste as fatias de pão no forno ou em uma frigideira antiaderente e organize em seu espaço de trabalho tanto a hortelã fresca quanto o limão. Agora que todos os ingredientes estão prontos, você pode montar seus crostini. Comece a operação espalhando em cada fatia de pão uma camada de creme de ricotta, e logo depois uma porção de favas temperadas.
Polvilhe com mais pimenta moída fresca, adicione as folhas de hortelã quebradas com as mãos, e termine com uma raspadinha de zest de limão.
Sirva seus Crostini com favas, ricotta e pecorino imediatamente, tanto como entrada quanto como prato único, adicionando talvez mais um fio de azeite de oliva extra virgem.
Conselhos e conservação
Não recomendo conservar os crostini já montados, pois o pão ficaria muito mole. Você pode, no entanto, se adiantar mesmo no dia anterior, preparando separadamente todos os ingredientes, armazenando-os na geladeira, mas dentro de recipientes hermeticamente fechados.
Você pode substituir as favas por ervilhas frescas, abobrinhas italianas, ou aspargos caso não goste de favas.
Você pode substituir as favas por ervilhas frescas, abobrinhas italianas, ou aspargos caso não goste de favas.
