Anelletti berinjela e tomate, a minha paixão, diria! E já que sou siciliana, os anelletti são a minha alegria na cozinha. Um pequeno retorno às origens e à família. Eu cortei as berinjelas em cubos, na verdade eu poderia até assá-las, mas quando precisam ser fritas, é inútil resistir. Muda o sabor, muda tudo. Eu preparei um simples molho de tomate com alho, tomilho, azeite e sal tudo junto, deixei cozinhar tudo junto sem fritar o alho. Quando não tenho manjericão, que aqui realmente era necessário, eu adiciono o tomilho.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno, Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 755,00 (Kcal)
- Instrumentos 32,82 (g) dos quais açúcares 5,61 (g)
- Proteínas 24,97 (g)
- Gordura 60,44 (g) dos quais saturados 22,00 (g)dos quais insaturados 18,27 (g)
- Fibras 7,07 (g)
- Sódio 1.710,23 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 380 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 berinjelas
- 200 g anelletti siciliani
- 450 g passata de tomate
- 2 friggitelli
- 60 g azeite de oliva extra virgem
- 1 raminho tomilho
- 10 g sal
- 1 dente alho
- 80 g parmesão ralado
- 250 g fiordilatte
- 80 ml óleo de amendoim (para fritar)
Ferramentas
- Assadeira
- Frigideira
- Concha
- Panela
- Tigela
Preparação
Descasque e corte em cubos as berinjelas
Frite as berinjelas!
Depois, prepare um simples molho colocando tudo junto: tomate, tomilho, alho, sal, azeite de oliva extra virgem e dois friggitelli inteiros. Deixe cozinhar em fogo médio por 30 minutos.
Misture as berinjelas com os tomates. Cozinhe a massa al dente, escorra e tempere com o molho de tomate pronto. Coloque metade na assadeira e adicione todas as berinjelas e o fiordilatte, apenas metade do parmesão.
Complete com o restante dos anelletti temperados.
Complete com o restante do parmesão ralado.
Coloque no forno a 190° por 30 minutos, até formar uma crostinha na superfície.
