A pescada assada é um segundo prato saboroso e com aroma mediterrâneo, filés macios cobertos por uma crosta aromática e crocante. Entre as várias maneiras de cozinhar peixe, uma das nossas favoritas é gratiná-lo no forno com poucos ingredientes que dão um sabor e aroma ao peixe realmente especiais. Na verdade, já tínhamos proposto a receita da pescada gratinada no forno e hoje sugerimos uma versão ligeiramente diferente, mas usando sempre este tipo de peixe de água doce com sabor muito delicado. Nesta receita também cobrimos os filés de peixe com uma mistura aromática feita com pão, azeitonas e limão, mas também adicionamos tomates frescos e manjericão, assim obtemos uma pescada gratinada que no sabor lembra muito o aroma típico do pesto vermelho. Um rápido cozimento no forno para permitir que o peixe cozinhe e a crosta se torne crocante, e está pronto para servir!
A preparação é muito simples: no mixer misturamos o pão torrado com azeitonas, alho, tomates, manjericão, sálvia e raspas de limão. Espalhamos os filés de pescada de ambos os lados com uma emulsão preparada com óleo e suco de limão e os cobrimos com a mistura de pão e tomates. Assamos no forno a 200°C por cerca de 15 minutos ou mais, dependendo do tamanho dos filés.
Com algumas batatas assadas ou com uma salada fresca, a pescada assada é ótima para servir sempre, mesmo em ocasiões especiais como festas ou Natal ou Ano Novo, quando com o mínimo esforço traremos à mesa um prato que todos vão gostar!
Descubra também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar a Pescada assada
- 2 filés pescada
- 400 g pão caseiro
- 100 g azeitonas verdes
- 200 g tomates
- 1 limão (raspas e suco)
- manjericão
- sálvia
- 1 dente alho
- 50 g azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta
Ferramentas para preparar a Pescada assada
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Pincel
- 1 Assadeira
- 1 Mixer
- 1 Panela
- 1 Fogão
- 1 Forno
Passos para preparar a Pescada assada
Prepare a pescada assada, primeiramente tostando as fatias de pão na panela ou no forno.
Triture as ervas aromáticas, o alho e as azeitonas.
Corte os tomates em cubos.
Retire as raspas do limão evitando a parte branca que é amarga e esprema o suco.
Reúna no liquidificador o pão em pedaços, o alho, as azeitonas, as ervas aromáticas, os tomates e uma pitada de sal. Bata até obter uma mistura homogênea.
Em uma tigelinha, misture o óleo com o suco de limão.
Coloque os filés de pescada em uma assadeira forrada com papel manteiga e espalhe-os com a emulsão de óleo e limão de ambos os lados.
Distribua sobre a superfície dos filés a crosta aromática preparada e regue-os com a emulsão restante.
Asse no forno já quente a 200 graus e cozinhe por 15-20 minutos ou menos, dependendo do tamanho dos filés utilizados. Nos últimos três minutos, pode ligar o grill. Sirva os filés de pescada assados quentes ou mornos.
Simo e Cicci recomendam
Você pode conservar os filés de pescada assados na geladeira por até dois dias.
Você pode enriquecer a crosta com diferentes tipos de ervas aromáticas e especiarias como tomilho, hortelã, manjerona, páprica. Você também pode usar azeitonas pretas sem caroço, alcaparras ou cebola picada.
Você pode substituir as raspas e o suco de limão por raspas e suco de laranja ou lima.
Na panqueca, você pode adicionar frutas secas como pinhões, amêndoas, pistaches, etc.
Você pode substituir o pão caseiro por farinha de rosca, também na versão sem glúten para um prato sem glúten.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Com esta receita pode-se usar outro tipo de peixe?
Claro, esta receita pode ser adaptada para outros tipos de filés, como dorado, salmão, linguado ou bacalhau.
