Bolo de pêssego, macio, perfumado e delicioso, perfeito para qualquer pausa do dia. A massa é muito rápida de fazer, com ricota cremosa e biscoitos amaretti triturados, sem manteiga… parte dos pêssegos é colocada dentro, parte enfiada na superfície, tornando o bolo ainda mais bonito para apresentar. Experimente esta receita, é realmente simples mas super gostosa!
Aqui estão outras sugestões com pêssegos da estação:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8-10
- Métodos de cozimento: Forno
- Sazonalidade: Verão
- Potência 210,85 (Kcal)
- Instrumentos 29,92 (g) dos quais açúcares 15,21 (g)
- Proteínas 4,93 (g)
- Gordura 8,78 (g) dos quais saturados 2,28 (g)dos quais insaturados 6,08 (g)
- Fibras 0,72 (g)
- Sódio 43,50 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 pêssegos nectarinas (grandes)
- 165 g farinha 00
- 40 g amaretti
- 2 ovos (médios)
- 165 g ricota
- 60 g óleo de sementes
- 125 g açúcar
- 1 pacotinho fermento em pó para bolos
- 1 colher de chá essência de baunilha (a gosto)
- 1 colher de sopa açúcar mascavo (a gosto)
Ferramentas
- Forma de Bolo Retangular 30×11 cm
- Papel Manteiga
- Batedeira
- Triturador
Preparação
Com a ajuda de um pequeno mixer, triture os amaretti até virar pó. Adicione-os à farinha peneirada com o fermento e reserve.
Com uma batedeira elétrica (ou planetária), bata os ovos com o açúcar até ficarem fofos e claros.
Adicione a essência de baunilha, o óleo e a ricota. Misture sempre com a batedeira para homogeneizar.
Agora adicione a farinha, os amaretti e o fermento, aos poucos. Misture e incorpore, sem deixar grumos e sem desmanchar a mistura.
Lave os pêssegos, seque-os, abra-os e retire o caroço.
Corte em cubinhos cerca de meio pêssego ou um pouco mais. Adicione à massa e distribua (1).
Forre a forma de bolo retangular com papel manteiga. Despeje a massa e nivele-a.
Corte os pêssegos restantes em fatias finas, depois coloque-as na superfície, enfiando-as parcialmente na massa (2).
A gosto, polvilhe com açúcar mascavo.
Coloque o bolo no forno estático a 180°C e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos. Faça sempre o teste do palito para verificar se está cozido no centro, o tempo varia de forno para forno.
O bolo de pêssego macio está pronto, delicioso e perfumadíssimo… deixe esfriar bem antes de cortá-lo em fatias.
Conservação
Durante o período de verão, se não consumido no mesmo dia, recomendo conservar o bolo no refrigerador.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar pêssegos amarelos clássicos?
Claro, podem ser usados pêssegos nectarinas, deixando a casca, ou pêssegos amarelos, após descascados.
Com o que posso substituir os amaretti?
Podem ser substituídos por outra farinha 00, na mesma quantidade.
Não tenho forma de plumcake, o que posso usar?
Uma forma redonda de bolo ou de anel, com diâmetro de cerca de 22 cm, serve perfeitamente.
