Os rolinhos de canela com a fritadeira elétrica são doces macios e deliciosos conhecidos mundialmente.
A sua história é antiga, mas não tanto, no sentido de que não foram os gregos e os romanos que inventaram esses pequenos pães doces enrolados e recheados com canela. De fato, eles usavam especiarias, mas para aromatizar bebidas.
Precisamos esperar o século XVII e voar até a Holanda para encontrar os primeiros doces aromatizados com canela, que, com a conquista do Sri Lanka, ficou disponível em grandes quantidades e com baixo custo para o mercado europeu.
Quase no mesmo período encontramos na Suécia os Kanelbullar, o doce nacional sueco ao qual até mesmo foi dedicado um dia nacional, 4 de outubro.
Da velha Europa, os rolinhos de canela depois voaram para os Estados Unidos, mais precisamente para Filadélfia, graças a algumas pessoas judaicas alemãs imigradas no final do século XVIII, que animaram o bairro alemão da cidade com esses pães doces macios.
Refletindo um pouco sobre as datas, não sei a quem dar a paternidade ou maternidade desses deliciosos doces especiados. Mas diria que isso não é tão fundamental, o importante é que a receita chegou até nós.
Os rolinhos de canela são comumente assados no forno dentro de um recipiente grande o suficiente, colocados lado a lado e depois cobertos com a cobertura uma vez assados. O uso de um recipiente não muito pequeno faz com que durante o cozimento os rolinhos se aproximem, mas não cresçam em altura, assumindo a clássica forma quadrada.
Decidi experimentar o cozimento na fritadeira elétrica e devo dizer que o resultado final foi excelente, exceto pela forma clássica. Coloquei meus rolinhos de canela dentro de uma pequena forma de torta com aro removível e durante o cozimento os rolinhos aumentaram de tamanho, transformando-se em uma maravilhosa torta de rosas.
O efeito final no paladar não mudou absolutamente, o sabor é rico como com o cozimento tradicional.
Se os pães doces são a sua paixão, quero que você experimente estas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 9 unidades
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 368,73 (Kcal)
- Instrumentos 58,81 (g) dos quais açúcares 23,83 (g)
- Proteínas 7,22 (g)
- Gordura 12,74 (g) dos quais saturados 7,97 (g)dos quais insaturados 4,36 (g)
- Fibras 1,66 (g)
- Sódio 46,01 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 90 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes dos rolinhos de canela com a fritadeira elétrica
- 300 g farinha de trigo 00
- 140 g farinha Manitoba
- 240 ml leite (quente)
- 60 g manteiga (derretida)
- 50 g açúcar
- 6 g fermento biológico fresco
- 1 pitada sal
- 60 g manteiga (amolecida)
- 100 g açúcar mascavo
- 7 g canela em pó
- 40 g açúcar de confeiteiro
- 10 ml leite
Instrumentos
- Fritadeira a ar
Preparação dos rolinhos de canela com a fritadeira elétrica
Dissolva o fermento biológico fresco em um pouco de leite morno.
Despeje em uma tigela as farinhas, o açúcar, o fermento dissolvido no leite, a manteiga derretida e o resto do leite e amasse bem até obter uma massa lisa e macia.
Cubra com filme plástico e deixe crescer por cerca de três horas.
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e abra-a com o rolo a uma espessura de cerca de 4-5 milímetros.
Misture em uma tigela a manteiga amolecida com o açúcar e a canela.
Espalhe toda a superfície da massa com a mistura de manteiga e canela e, com a ajuda de um cortador de massa liso, corte tiras de cerca de 3 centímetros de largura. Disponha os rolinhos dentro de uma forma de torta forrada com papel manteiga.
Cubra com um pano de prato e deixe crescer por cerca de 30 minutos.
Pré-aqueça a fritadeira elétrica com o programa apropriado, a minha pré-aquece a 205°C por 4 minutos.
Após o programa de pré-aquecimento, coloque a forma no cesto e cozinhe os rolinhos de canela a 165°C por 13 minutos.
Uma vez cozidos, deixe esfriar alguns minutos e retire da forma, colocando os rolinhos de canela sobre uma grade.
Enquanto isso, misture o açúcar de confeiteiro com o leite e glaceie os rolinhos com a ajuda de uma colherzinha.
Sirva morno ou em temperatura ambiente.
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