Linguiça e Friarielli na frigideira. É um dos pratos da culinária napolitana mais amados em toda a Itália. Prepare-o seguindo a tradição e saboreie-o como prato principal, na pizza ou em um sanduíche delicioso.

Em Roma, eles são chamados de broccoletti, na Apúlia de cime di rapa, na Toscana de rapini, mas para os campanos eles sempre serão friarielli: vegetais de inverno que, graças ao sabor agradavelmente amargo, combinam perfeitamente com a doçura e suculência da carne, especialmente a linguiça.

Em Nápoles e arredores, de fato, a combinação de linguiça e friarielli é um verdadeiro must, proposto tanto como prato único quanto como condimento para pizza, tortas salgadas e piadinas.

São um tipo especial de vegetais com a inflorescência pouco desenvolvida da cima de rapa. São um dos ingredientes principais da culinária napolitana e estão presentes em muitos pratos da gastronomia romana, onde são chamados de broccoletti.
Os friarielli são um vegetal rico em propriedades, com poucas calorias e muitas fibras, sem colesterol. Excelente fonte de sais minerais, em particular potássio, magnésio, ferro e fósforo.
Particularmente ricos em cálcio, contêm vitaminas do grupo A e C. Altamente recomendados na alimentação.

Mas aqui está como preparar este prato simples e saboroso para um jantar de sabor único e especial.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 4Pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

Ingredientes

Linguiça e Friarielli na frigideira

4 maços friarielli
4 linguiças
2 dentes alho
a gosto azeite de oliva extra virgem
a gosto vinho branco seco
sal
a gosto pimenta vermelha

Ferramentas

2 Frigideiras

Passos

Linguiça e Friarielli na frigideira

Comece limpando os friarielli:
Elimine as folhas amareladas e danificadas, corte o caule dos raminhos de brócolis cortando a parte mais dura e grossa até quase onde começam as folhas.
Depois de completar esta operação, passamos à lavagem que deve ser muito cuidadosa. Encha a pia com água fria e mergulhe seus brócolis, deixando-os de molho por alguns instantes para que a eventual terra se deposite no fundo.
Podemos facilitar esta operação agitando a verdura com uma mão.
Neste ponto, escorra com a ajuda de um escorredor ou de uma tigela grande e repita novamente trocando a água até que esteja completamente limpa.
Geralmente será suficiente repetir 3/4 vezes.
De qualquer forma, dependerá de quão suja está a verdura.
Deixe escorrer em um escorredor.
Aqueça bem o azeite junto com o alho e a pimenta vermelha em uma panela, adicione os friarielli e cozinhe em fogo alto, cobrindo com a tampa por alguns minutos, até que fiquem macios, e depois sem tampa por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente e ajustando o sal.
(Dica……. Se você não gosta do sabor amargo dos friarielli, pode fervê-los em água fervente por dois minutos e depois refogar na frigideira. Desta forma, ficarão mais macios e perderão parte do amargor).
Em outra frigideira, comece a cozinhar as linguiças por cerca de dez minutos, adicionando um pouco de água. Fure-as com o garfo, elimine o excesso de água e adicione um fio de azeite de oliva extra virgem.
Depois de alguns minutos, adicione o vinho branco e refogue por mais 10-15 minutos.
No final do cozimento, combine as linguiças com os friarielli e cozinhe por alguns minutos para misturar bem os sabores.
Linguiça e friarielli estão prontos para serem saboreados!

Dicas

Seguindo o mesmo procedimento de preparação dos friarielli mostrado acima, você pode preparar um prato de massa inesquecível: esfarele a linguiça e refogue na frigideira, adicione o vinho branco e cozinhe por cerca de 10 minutos; adicione os friarielli que você já preparou, escorra a massa al dente na frigideira com um pouco de água de cozimento, mexendo até o final do cozimento.

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