Estes Rolinhos de BERINJELA ao molho recheados com frango, abobrinha e pouco mais, cozidos ao molho, são perfeitos para uma refeição em família.
Rolinhos de berinjela ao molho recheados, simples e deliciosos de fazer até mesmo com antecedência e, se quiser, você também pode cozinhá-los na frigideira.
Se preferir, pode substituir o frango por carne moída de carne bovina ou ainda por linguiças para um toque extra de sabor, mas posso garantir que já são muito bons assim.
Um segundo prato rico em sabor e leve, já que não há carnes gordurosas nem embutidos de nenhum tipo.
Obviamente, existem muitos tipos de rolinhos tanto com legumes quanto com carne e desta vez decidimos fazê-los com berinjelas, um vegetal de verão que se presta a muitas receitas saborosas e para rolinhos que também podem ser servidos como entrada.
Aqui embaixo deixo, como sempre, outros segundos pratos com berinjelas e logo abaixo da foto vamos descobrir como preparar os Rolinhos de BERINJELA ao molho!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para os rolinhos de berinjela
- 3 berinjelas ovais pretas
- 300 g peito de frango
- 1 cebola roxa de Tropea
- 2 abobrinhas
- 30 g queijo parmesão ralado
- q.b. sal
- 1 pitada pimenta do reino (moída)
- 300 g molho bechamel
- 400 g polpa de tomate
- 1 colher de chá orégano seco
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
Utensílios
- 1 Chapa de ferro fundido
- 1 Processador de alimentos
- 1 Frigideira
- 1 Assadeira
Passos Rolinhos de Berinjela ao molho
Prepare o molho bechamel, você pode seguir minha receita ou também comprar o pronto.
Remova o talo das berinjelas e depois corte-as em fatias não muito finas.
Grelhe-as em uma chapa de ferro fundido por alguns minutos de cada lado, elas devem apenas amolecer, reserve.
Pique o peito de frango usando um processador de alimentos ou moedor e rale as abobrinhas depois de apará-las e lavá-las.
Em uma panela grande, frite a cebola roxa finamente picada por alguns minutos e então adicione o frango picado.
Refogue bem mexendo com uma colher de pau, levará 5 minutos e então adicione as abobrinhas raladas.
Continue o cozimento por mais 6 minutos, tempere com sal e pimenta, adicione a salsinha e, fora do fogo, adicione metade do molho bechamel e o queijo ralado.
Agora pegue as fatias de berinjela grelhadas e recheie-as com uma colherada generosa de recheio, enrole formando um rolinho.
À medida que recheia, arrume-as em uma assadeira ligeiramente untada com azeite de oliva extra virgem.
Resta apenas temperar a polpa de tomate com uma pitada de sal, pimenta, orégano seco e 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem e distribuí-la sobre os rolinhos de berinjela ao molho.
Complete com o restante do molho bechamel, leve ao forno na prateleira do meio e asse os rolinhos de berinjela ao molho a 180° forno estático por 20 minutos.
Dicas e variações Rolinhos de berinjela ao molho
Se quiser um recheio mais rico, adicione 1 linguiça esfarelada ao final do cozimento do peito de frango na panela.
Você pode torná-los mais saborosos com cubinhos de speck ou fatias de presunto cozido ou ainda com provolone defumado.
Você pode cozinhar os Rolinhos de Berinjela ao molho na frigideira, neste caso, tempere o molho e coloque-o na frigideira, adicione os rolinhos e cozinhe com a tampa por 10/12 minutos.
Outras receitas
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Quanto tempo duram os rolinhos de berinjela ao molho?
Você pode guardá-los em um recipiente hermético na geladeira por 2 dias. Alternativamente, também podem ser congelados.
Podem ser cozidos na fritadeira de ar?
Claro que sim, sempre dentro de uma assadeira, a 170° por 15 minutos.
