Um balti ou bāltī gosht (urdu: بالٹی گوشت, hindi: बाल्टी गोश्त) é um tipo de curry servido em um wok fino de aço prensado chamado “balti bowl”.
O nome deriva do prato de metal em que o curry é cozido, em vez de um ingrediente específico ou técnica de cozimento.
Os curries Balti são cozidos rapidamente usando óleo vegetal em vez de ghee (manteiga clarificada), em fogo alto como se os ingredientes fossem salteados, e a carne usada é sem osso.
Esta combinação difere significativamente do curry indiano tradicional (masala) em uma panela, cozido lentamente o dia todo.
O molho Balti é feito com alho e cebola, tomate, pimenta, cúrcuma e garam masala, entre outras especiarias.
O Balti gosht é consumido no norte da Índia e no Paquistão, mas também em outras partes do mundo, como a Grã-Bretanha.
A versão britânica do Balti surgiu em Birmingham em 1977 quando foi servida pela primeira vez em um restaurante chamado “Adil’s”.
Os restaurantes Balti são frequentemente conhecidos em Birmingham como “casas balti”. Algumas delas têm uma placa de vidro na mesa com os menus fixados embaixo.
O prato mais famoso é o Chicken balti, ou seja, com frango.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Paquistanesa
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 450 g frango (sem osso)
- q.b. gengibre
- 1 1/2 cebola
- 2 pimentões verdes
- 2 dentes alho
- q.b. cúrcuma
- q.b. garam masala
- q.b. cominho
- 2 tomates
Ferramentas
- 1 Panela Balti
Passos
Para o molho balti: misture 1/2 cebola, 1 dente de alho, o tomate, a cúrcuma e o garam masala.
Aqueça um balti (ou panela wok de ferro), adicione óleo vegetal, refogue o gengibre, a cebola, os pimentões verdes, o alho (1), o cominho. Adicione o frango cortado em cubos, o molho balti e 150 ml de água.
Cozinhe por 15 minutos.
Você pode servir nos tradicionais pratos de servir Balti e se quiser substituir o molho balti por aquele já pronto.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que é a balti bowl?
Balti, como alimento, leva o nome da panela de aço ou ferro em que é cozido, similar a um karahi (panela grossa, circular e profunda) indiano.
A palavra é encontrada em Hindustani, Odia e bengali e significa “balde” e se desenvolveu a partir do português balde, que significa balde ou cesto; viajou para o subcontinente indiano através das atividades marítimas portuguesas do início do século XVI e encontrou seu caminho para o idioma inglês durante o período da Índia britânica.
Balti, como alimento, leva o nome da panela de aço ou ferro em que é cozido, similar a um karahi (panela grossa, circular e profunda) indiano.
A palavra é encontrada em Hindustani, Odia e bengali e significa “balde” e se desenvolveu a partir do português balde, que significa balde ou cesto; viajou para o subcontinente indiano através das atividades marítimas portuguesas do início do século XVI e encontrou seu caminho para o idioma inglês durante o período da Índia britânica.
