O Ensopado de carne na panela de pressão é tão delicioso que você vai lamber os beiços. Perfeito para os dias frios, mas eu acho que é ideal sempre. Poucos ingredientes, panela de pressão e sua refeição será feita em um piscar de olhos. A carne que usei é chamada em Roma de ‘fracosta de manzo’, agora eu não sou especialista em termos regionais, mas posso dizer que é a parte presa ao pescoço do animal. É ideal porque é composta por filamentos de gordura que durante o cozimento, ao derreterem, dão à carne maciez e sabor. De qualquer forma, deixe-se aconselhar pelo seu açougueiro de confiança, que caso não tenha o mesmo tipo disponível no momento, poderá substituí-la por algo igualmente adequado. Os pedaços de carne para este tipo de receita devem ser suficientemente grandes, caso contrário você não os encontrará porque terão se encolhido quase completamente. Se necessário, no fim do cozimento, você pode sempre dividi-los ainda mais, usando uma tesoura.
Se você gosta de cozinhar com a panela de pressão, então não pode perder as próximas receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 kg ensopado de carne
- 4 colheres azeite de oliva extravirgem
- 200 g cebola
- 100 g vinho tinto
- 400 g batatas já descascadas
- 740 g polpa de tomate
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Panela de pressão
Como preparar o Ensopado de carne na panela de pressão
Retire a carne da geladeira, pelo menos 50 minutos antes de colocá-la para cozinhar, assim ela chegará à temperatura ambiente e não sofrerá um choque térmico.
Por fim, seque com papel toalha para tirar toda a umidade que se formou.
Corte as batatas em pedaços médios grandes, para que durante o cozimento não se desfaçam muito. Depois de fatiar também as cebolas, coloque-as na panela de pressão, junto com o azeite de oliva extravirgem e coloque no fogo para dourar.
Adicione o ensopado e doure por cerca de 2 ou 3 minutos, o tempo necessário para formar uma bela crosta. Nesse ponto, adicione o vinho tinto, e quando estiver quase totalmente evaporado, adicione também as batatas em pedaços e misture.
Adicione agora a polpa de tomate, meio copo d’água necessário para limpar bem o pote, ajuste o sal e misture todos os ingredientes. Se desejar, também pode adicionar pimenta ou pimenta vermelha, de acordo com seu gosto.
Feche a panela com a tampa de fechamento hermético, abaixe a alavanca da válvula e aumente o fogo. Assim que ouvir um forte assobio, reduza ao mínimo o fogo e deixe cozinhar por 45 minutos.
Após esse período de tempo, desligue e levante a alavanca delicadamente, pouco a pouco, para liberar todo o vapor contido na panela (se tiver tempo, antes de abrir, deixe descansar 5 minutos). Retire a tampa e deixe o molho engrossar por alguns minutos,
Sirva o seu Ensopado de carne na panela de pressão, em um prato de servir ou porcionado, mas que esteja bem quente.
Dicas e conservação
Você pode conservar o ensopado com as batatas por pelo menos dois dias, mas na geladeira e dentro de um recipiente com tampa hermética, para que se preserve de contaminações de outros alimentos.
Muitas vezes, coloco na geladeira diretamente fechado na panela de pressão, mas somos apenas duas pessoas e a panela que uso é de 3,5l que cabe muito bem.
Prefira sempre recipientes de vidro ou cerâmica porque não liberam partículas tóxicas.
Prefira sempre recipientes de vidro ou cerâmica porque não liberam partículas tóxicas.
