A receita de Pimentões assados saborosos é muito fácil e tenho certeza de que, uma vez feita, você não vai querer outra. Os pimentões são vegetais que encontramos o ano todo e que, cozidos de diversas maneiras, dão um sabor excepcional a todos os pratos; têm poucas calorias, mas não são digeríveis para todos. Para evitar esse incômodo, vamos tirar a pele e as sementes, como nesta receita. Um tempero com alcaparras, azeitonas, alho, pinoli e manjericão os torna deliciosos como aperitivo e servidos sobre bruschetta. Se você está procurando outros tipos de aperitivos, deixo uma coletânea com receitas simples e rápidas.
Receita de 20/08/2016 atualizada
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 165,60 (Kcal)
- Instrumentos 7,02 (g) dos quais açúcares 5,65 (g)
- Proteínas 2,91 (g)
- Gordura 14,36 (g) dos quais saturados 1,75 (g)dos quais insaturados 3,55 (g)
- Fibras 3,03 (g)
- Sódio 168,66 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 155 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Certifique-se de que os pimentões estejam bem firmes e sem buracos.
- 3 pimentões (de várias cores)
- 1 dente alho
- 20 g pinoli
- 15 g alcaparras em sal (dessalgadas)
- 30 g azeitonas taggiasche (sem caroço)
- 10 g anchovas em óleo
- 10 folhas manjericão (ou, se preferir, salsinha)
- 1 colher de chá orégano seco
- 40 ml azeite extravirgem
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Tábua de corte
- Mezzaluna
- Tigela
Passos
Lave e seque os pimentões, depois coloque-os inteiros na assadeira no forno na máxima potência (250 graus) por 30 minutos, virando-os a cada 10 minutos. Uma vez assada a pele, retire-os do forno e coloque-os para esfriar dentro de um saco de papel (pode ser o de pão) ou deixe esfriar na própria assadeira. Depois de frios, coloque-os na tábua, retire a pele, as veias brancas e as sementes. Guarde o líquido que sair para o tempero. Com uma faca ou com os dentes do garfo, corte-os em tiras.
Sobre uma tábua de corte, pique com a mezzaluna o dente de alho, os pinoli, as alcaparras previamente demolhadas para eliminar o sal, os filés de anchova, as azeitonas e o manjericão rasgado à mão. Junte todos os ingredientes picados aos pimentões, adicione o azeite e misture bem. Não adicione sal, mas verifique se é necessário. Se desejar, você também pode preparar excelentes bruschettas ou são uma ótima ideia para rechear uma pizza!
Notas
Os pimentões são ricos em vitamina C, contêm três vezes mais do que a laranja, mas para aproveitar essa qualidade, você deve comê-los crus, em pinzimonio. Além disso, contêm vitamina A, potássio e ácido cítrico.
