A sopa de legumes que proponho hoje é um prato tipicamente de inverno preparado com os legumes e verduras da estação. Escolhi a batata-doce, a couve, o couve-flor verde e naturalmente um pouco de abóbora, a rainha da horta da qual sempre faço estoque no outono para depois utilizá-la em muitas receitas ao longo de todo o inverno. Esta sopa de legumes tipicamente de inverno é ideal nestes dias frios, aquece o estômago, mas também o coração. Servi-a simplesmente com um fio de azeite, mas é possível combinar com qualquer tipo de cereal do cevada ao farro, passando também pelos sem glúten como o sorgo ou o trigo sarraceno. Recomendo também com flocos de aveia previamente cozidos em um pouco de caldo de legumes, até mesmo água, e depois adicionados à sopa antes de servir.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 1 cenoura
- 1 talo aipo
- 1/4 cebola
- 100 g couve-flor verde
- 1/2 batata-doce (ou batata americana)
- 2 folhas couve
- 1 fatia abóbora
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
- sal
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Panela
Passos
Descasque a cenoura, a abóbora e a batata-doce.
Lave todos os legumes e verduras em água corrente, depois seque-os com papel de cozinha.
Corte em cubos e coloque em uma panela preferencialmente de fundo grosso.
Adicione o azeite e coloque no fogo.
Aqueça em fogo médio até que fiquem bem aromatizados por 5 minutos.
Ajuste o sal e adicione a água, cerca de 1 litro até cobrir os legumes.
Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 1 hora.
O cozimento lento tornará a sopa mais cremosa.
Sirva com um fio de azeite.
Dicas
Quanto ao peso dos ingredientes, é possível variar as quantidades de acordo com seu gosto, substituir, por exemplo, a abóbora por mais batata-doce ou vice-versa. Se em casa tivermos folhas de couve preta ou brócolis romanesco, são ótimos, qualquer legume e verdura da estação é perfeito desde que seja de temporada.
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