As Lulas com ervilhas e tomatinhos são deliciosas tanto recém-cozidas quanto em temperatura ambiente. De fato, muitas vezes, quando as temperaturas sobem, eu as como quando estão frias. Normalmente, sempre compro peixe fresco, mas se você optar por um bom peixe congelado, a receita ainda ficará deliciosa. Pense apenas que o peso quase se reduzirá pela metade, então meu conselho é calcular para 4 pessoas, pelo menos 1,200 kg de lulas congeladas, mas daquelas já limpas. Se você optou por moluscos frescos, peça para guardar o saquinho que contém a tinta da lula: você poderá usá-la posteriormente em um risoto, ou para colorir a massa fresca: pode até congelá-la.
Caso sobre, corte-as em pedacinhos pequenos e use-as para temperar a massa, ou até mesmo torradinhas.
Importantíssimo: quando se utiliza alimentos congelados, é bom deixá-los descongelar lentamente na geladeira. Assim, eles não se deteriorarão e manterão intactas todas as suas características organolépticas.
Se você gosta de lulas, então não perca as próximas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 kg lulas limpas
- 500 g ervilhas frescas sem casca
- 2 dentes alho
- 400 g tomatinhos vermelhos
- 200 g vinho branco
- 4 colheres azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal e pimenta
Ferramentas
- 1 Panela de bordas altas
- 1 Papel absorvente
- 1 Escorredor
- 1 Panela pequena
Como preparar Lulas com ervilhas e tomatinhos
Para preparar as lulas com ervilhas, comece enxaguando sob água corrente os moluscos que você pediu para o seu peixeiro de confiança limpar.
Deixe-os escorrer em um escorredor e, uma vez que tenham perdido a maior parte da água, seque-os com papel absorvente. Secando-os bem, evita-se que durante o cozimento se tornem uma espécie de caldo.
Corte as lulas em tiras e pique tanto o alho quanto os tomatinhos.
Coloque as quatro colheres de azeite de oliva extra virgem na panela junto com o alho.
Deixe dourar por alguns segundos, adicione as lulas bem secas e refogue com o vinho branco, mas previamente aquecido no micro-ondas ou em uma panela pequena.
Deixe cozinhar por cerca de 2 minutos, o tempo necessário para voltar a ferver, e em seguida adicione na panela tanto as ervilhas frescas quanto os tomatinhos vermelhos.
Sal e pimenta se desejar, misture bem e tampe a panela, mas deixando uma fresta para o vapor sair. Cozinhe, abaixando ligeiramente o fogo por cerca de 30/40 minutos.
Na metade do cozimento, verifique se precisam de água, talvez possam ter secado demais. Nesse caso, adicione-a aos poucos, mas lembre-se que deve estar fervente para continuar o cozimento.
Sirva suas Lulas com ervilhas e tomatinhos bem quentes e, se desejar, polvilhe com salsa fresca picada.
Conselhos e conservação
As Lulas se mantêm na geladeira por um dia, e quando você for aquecê-las, estarão ainda mais saborosas.
Certifique-se, como de costume, de armazená-las em um recipiente hermético, de preferência de vidro ou cerâmica.
Se sobrar, corte em pedacinhos menores para temperar a massa… posso garantir que é realmente muito bom.
Se sobrar, corte em pedacinhos menores para temperar a massa… posso garantir que é realmente muito bom.
