Os biscoitinhos de fubá são biscoitos feitos com farinha de milho típicos da minha cidade, Sassuolo.
Geralmente são preparados na época de Natal, mas eu gosto tanto deles que costumo fazê-los durante o ano todo. São muito simples, contêm pouquíssimos ingredientes e são perfeitos como uma pequena pausa doce junto com o café ou uma xícara de chá fumegante.
A particularidade, além de serem feitos com farinha de milho, é que contêm Sassolino, um licor à base de anis estrelado, também orgulho da minha cidade.
Se você tem vontade de descobrir a história do Sassolino, convido a ler este artigo.
Procurei por muito tempo essa receita, infelizmente no livro de receitas que minha avó me deixou ela não estava presente, e finalmente a encontrei graças ao meu caro amigo Stefano. Esta é, de fato, a receita da avó dele, Valeria e, obviamente, antes de publicá-la aqui no blog, eu a testei várias vezes porque queria a sua aprovação em termos de sabor e textura. Esses biscoitos são muito macios, mas ainda têm uma certa consistência na boca.
Finalmente alcancei a perfeição e aqui estão eles, prontos para serem provados por vocês também.
Deixo para vocês algumas receitas de biscoitos perfeitas para o Natal, que também podem ser ótimas ideias de presente.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 16 biscoitos
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 126,62 (Kcal)
- Instrumentos 18,53 (g) dos quais açúcares 7,53 (g)
- Proteínas 2,55 (g)
- Gordura 4,71 (g) dos quais saturados 2,82 (g)dos quais insaturados 1,83 (g)
- Fibras 0,38 (g)
- Sódio 34,93 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 36 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os biscoitinhos de fubá
- 175 g farinha de trigo
- 100 g açúcar
- 75 g fubá (fioretto)
- 75 g manteiga
- 2 ovos
- 1 copinho licor de anis (Sassolino)
- 1/2 pacotinho fermento em pó para bolos
- 1 pitada sal
Ferramentas
- Saco de confeitar
Preparação dos biscoitinhos de fubá
Misture todos os ingredientes secos, depois adicione a manteiga em cubos e os ovos, lembrando de reservar uma clara que você usará para dar brilho aos biscoitinhos. Misture bem, adicionando o Sassolino aos poucos, até obter uma massa homogênea.
A massa é bastante macia, coloque-a em um saco de confeitar com bico grande de estrela e forme os biscoitos diretamente na assadeira forrada com papel manteiga.
Dê brilho aos biscoitos com a clara reservada.
Asse os biscoitinhos de fubá em forno pré-aquecido a 170°C por cerca de 12 minutos.
Deixe esfriar bem antes de servir.
Se preferir, pode polvilhar os biscoitinhos com açúcar de confeiteiro.
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