Carbonara vegetariana com alcachofras, hoje é o Dia da Carbonara, então que melhor ocasião para experimentar uma bela carbonara vegetariana. Digamos que nem todos gostam de comer carne e, portanto, adotaram esse estilo de vida vegetariano. Mas também há quem, visto o momento, não tem exatamente em casa todos os ingredientes disponíveis. Eu me identifico precisamente no meio, primeiro adoro experimentar e acho que essa receita me surpreendeu agradavelmente. Visto que minha idade não é mais jovem, penso que minha alimentação é orientada para alimentos mais leves ou vegetais.

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 2
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão

569,00 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 569,00 (Kcal)
Instrumentos 48,96 (g) dos quais açúcares 2,09 (g)
Proteínas 20,92 (g)
Gordura 28,13 (g) dos quais saturados 9,04 (g)dos quais insaturados 2,38 (g)
Fibras 10,51 (g)
Sódio 2.962,03 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 230 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes necessários para preparar a carbonara vegetariana com alcachofras

1 alcachofra
200 g espaguete
2 ovos
60 g pecorino romano
q.b. Sal
30 ml Azeite de oliva extravirgem
1 pitada Pimenta preta
1 copo vinho branco
1 limão

Ferramentas necessárias para preparar a carbonara vegetariana com alcachofras

Panela
Frigideira
Ralador
Escorredor

Preparação da carbonara vegetariana

Limpe a alcachofra removendo as folhas externas, as mais fibrosas até ver as mais claras, depois corte o caule e raspe para remover a parte fibrosa. Coloque em água fria com limão para não escurecer, corte em fatias finas.
Cozinhe a alcachofra na frigideira com um fio de azeite, assim que ficar dourada, acrescente o vinho e deixe cozinhar por 10 minutos, ajuste o sal e a pimenta.
Enquanto isso, bata os ovos com o pecorino ralado
até obter um creme bonito
Prepare a massa al dente
Retire a massa e misture na frigideira com as alcachofras, com o fogo desligado adicione o creme de ovos com pecorino.
A carbonara vegetariana com alcachofras está pronta.