A Salada de vagem com alho e manjericão, é realmente muito simples de preparar e especialmente rápida. Para que mantenham mais propriedades possíveis, como acontece também com os legumes, não os cozinhe demais, mas escorra-os “al dente”. Normalmente, sirvo em temperatura ambiente, mas durante os dias de verão, aqueles mais quentes, levo à mesa logo que retirados da geladeira. O tempero que propus é realmente simples, mas pode ser variado com a adição de algum ingrediente extra, para que se torne também um prato único, como por exemplo atum e azeitonas pretas. Portanto, a partir desta receita base, você pode se divertir como preferir.
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- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 600 g vagem
- 1 dente de alho grande
- 1 maço de manjericão
- 1 raminho de hortelã
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
- Meio limão espremido
Utensílios
- 1 Panela
- 1 Tigela
Como preparar a Salada de vagem com alho e manjericão
Primeiramente, retire o cabo das vagens, mas não faz sentido algum eliminar a pontinha porque é muito tenra. Assim, limpá-las será realmente fácil e rápido. À medida que as limpa, mergulhe-as em uma tigela cheia de água e deixe de molho por alguns minutos. Enxágue-as finalmente em água corrente e coloque-as na água fervente. Cozinhe por 10 a 15 minutos, dependendo do tamanho e do seu gosto, e após escorrê-las, deixe esfriar na tigela em que você irá temperá-las.
Não coloque a tampa na panela durante o cozimento, caso contrário, as vagens ficarão com uma cor feia, perdendo todo o brilho.
Enquanto esfriam, prepare um picado de alho e lave e seque também o manjericão necessário e a hortelã fresca. Agora que todos os ingredientes para esta deliciosa salada estão prontos, temperá-la será realmente muito simples. Como primeiro passo, derrame sobre as vagens os líquidos, ou seja, azeite de oliva extravirgem e suco de limão.
Adicione em seguida o alho, o sal e as folhas de manjericão e hortelã rasgadas com as mãos. Os passos para temperar qualquer salada são esses, porque caso contrário, a salada não vai se saborizar, já que os ingredientes ficarão todos no fundo, levados pelos líquidos.
Misture bem e sirva sua Salada de vagem com alho e manjericão, tanto em temperatura ambiente quanto fria da geladeira nos dias mais quentes.
Conselhos e conservação
A salada de vagem se mantém na geladeira por pelo menos dois dias, porque o tempero com óleo, sal e limão age como conservante natural.
Coloque-a, porém, dentro de um recipiente hermético, de preferência de vidro ou cerâmica.
Se você não quiser usar o suco de limão ou não gostar, pode sempre substituí-lo pelo vinagre, seja normal ou balsâmico.
