Uma receita simples mas realmente deliciosa, perfeita para o verão, quando os pimentões estão na estação. A parmegiana de pimentões é uma torta saborosa em camadas, com provolone derretido, molho de tomate, farinha de rosca, parmesão e ervas aromáticas… muito fácil de fazer, é boa também aquecida no dia seguinte. Experimente e me diga se gostou!
Aqui estão outras propostas deliciosas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 2-3
- Métodos de cozimento: Forno
- Sazonalidade: Verão
- Potência 211,11 (Kcal)
- Instrumentos 15,95 (g) dos quais açúcares 7,04 (g)
- Proteínas 11,31 (g)
- Gordura 11,16 (g) dos quais saturados 5,84 (g)dos quais insaturados 2,97 (g)
- Fibras 4,00 (g)
- Sódio 466,13 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 220 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 600 g pimentões (vermelhos e amarelos)
- 100 g provolone
- 170 g polpa de tomate (ou passata)
- 1 dente alho
- ervas aromáticas (salsinha, manjericão, hortelã, orégano, a gosto)
- farinha de rosca (4-5 colheres)
- parmesão ralado (cerca de uma colher)
- azeite de oliva extravirgem
- sal
Ferramentas
- Assadeira
- Tigela
- Tábua de corte ou forno
Preparo
Lave e seque os pimentões. Retire a pele usando a fritadeira sem óleo (aqui você encontra o procedimento) ou com o método de sua preferência.
Em seguida, retire as sementes e os filamentos internos, e corte-os em tiras.
Em uma tigela, misture a polpa de tomate com uma pitada de sal, um fio de azeite e uma pitada de orégano a gosto.
Corte o provolone em fatias finas.
Pique um dente de alho junto com algumas folhas de manjericão, uma folha de hortelã e um raminho de salsinha.
Misture os aromas com 4-5 colheres de farinha de rosca e uma colher de parmesão ralado.
Pegue agora uma assadeira e unte-a com um pouco de azeite.
Coloque uma camada de pimentões, adicione uma pitada de sal, cubra com o molho de tomate, uma pitada de farinha aromatizada e algumas fatias de provolone.
Continue com as camadas até terminar os ingredientes (1-2).
Na superfície, adicione mais um pouco de farinha de rosca e parmesão e um fio de azeite (3).
Coloque a assadeira no forno ventilado a 190°C e asse por cerca de 30 minutos, até que a superfície esteja gratinada ao seu gosto.
A parmegiana de pimentões está pronta, deixe esfriar alguns minutos antes de cortá-la e servi-la.
Dicas e variações
Você pode usar diferentes variedades de pimentões, desde que tenham uma polpa bastante grossa e carnuda. Recomendo descascá-los para torná-los mais digeríveis.
A mistura de farinha de rosca, além de dar sabor, serve para absorver o excesso de líquido. Você pode enriquecê-la com as ervas aromáticas de sua preferência, frescas ou secas.
Você pode usar provolone, scamorza ou mussarela. Se usar mussarela, deixe-a escorrer bem o soro antes.
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