Ganhei uns rabanetes “locais” incríveis tanto na forma quanto no tamanho. E nem vamos falar sobre a delícia! Nunca tinha comido tão bons. Só lamento não tê-los fotografado. Diante de suas folhas grandes e carnudas, pensei que seria um crime jogá-las fora. Então preparei duas receitas. A primeira já publiquei e é um fantástico pesto que recomendo que experimentem o quanto antes. A segunda é a que lhes proponho hoje: uma frittata deliciosa com folhas de rabanete e cebola. É muito fácil de preparar, rápida e é uma solução perfeita contra o desperdício, pois nos permite usar aquelas folhas que geralmente tendemos a jogar fora.
Outras frittatas que recomendo experimentar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a frittata com folhas de rabanete
- 100 g folhas de rabanete (peso líquido)
- 1 cebola dourada
- 5 ovos (médios)
- 30 g Grana Padano ralado (ou Parmigiano)
- azeite extravirgem
- sal
- pimenta preta
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Espumadeira
- 1 Mezzaluna
- 1 Tigela
- 1 Batedor de mão
- 1 Frigideira dupla para frittata com diâmetro de 24 cm
Preparação da frittata com folhas de rabanete
Lave bem as folhas dos rabanetes e elimine os talos mais grossos e duros. Em seguida, escalde-as por um minuto em água fervente com sal.
Escorra-as com uma espumadeira, escorra bem e pique grosseiramente com uma mezzaluna.
Na frigideira que será usada para cozinhar a frittata (eu usei uma dupla, perfeita para este propósito), aqueça algumas colheres de sopa de óleo e refogue a cebola previamente descascada e picada.
Deixe-a fritar por alguns instantes antes de adicionar o picado de folhas de rabanete. Refogue tudo por alguns minutos, depois desligue o fogo e reserve.
Quebre os ovos em uma tigela, adicione sal e pimenta a gosto e bata com um pequeno batedor de mão até misturar bem as gemas e claras.
Em seguida, adicione o queijo ralado e incorpore-o à mistura de ovos.
Por fim, adicione a mistura de cebolas e folhas e misture bem tudo.
Aqueça novamente a frigideira, adicionando um fio de óleo, se necessário. Eu não fiz isso porque ainda estava com um pouco de óleo do refogado. Uma vez bem quente, despeje a mistura de ovos nivelando-a com uma espátula.
Abaixe o fogo, tampe e cozinhe a frittata até que a base esteja bem firme e dourada. Vire-a e continue cozinhando do outro lado. Vai levar cerca de 15 minutos no total em fogo bem baixo.
A frittata com folhas de rabanete e cebola é ótima quente ou à temperatura ambiente. Para ser honesta, não é ruim nem mesmo fria. Isso a torna perfeita também para ser servida como aperitivo. Aproveite! Paola.
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