Passos para preparar as CASTAGNOLE MACIAS

• Em uma tigela grande, quebre os ovos (certifique-se de que estejam à temperatura ambiente), adicione o açúcar e bata a mistura com o batedores elétricos por alguns minutos, até que fique claro e espumoso.

• Neste ponto, adicione o óleo de sementes e o leite, misture por alguns segundos com os batedores, depois rale diretamente na tigela a casca de limão orgânico; eu geralmente uso a casca de meio limão para essas proporções, mas você pode ajustar de acordo com o seu gosto.

• Adicione, peneirando, uma colher de chá cheia de fermento em pó para bolos e misture novamente por alguns segundos.

  Em seguida, adicione a farinha, também peneirada, um pouco de cada vez. Você obterá uma massa bastante densa (recomendo assistir o VÍDEO para ter uma ideia precisa da consistência que você deve obter)

• Passe para a fritura: os passos que vou listar, se seguidos corretamente, resultarão em uma fritura perfeita, nada oleosa, e que permitirá que as castagnole cozinhem perfeitamente por dentro.

  Prepare:

  – uma panela com diâmetro máximo 25 cm e bordas bastante altas, para que o óleo que você vai derramar seja bastante profundo.

  – duas colheres

  – um recipiente coberto com papel toalha, suficientemente largo para conter as castagnole recém-fritas sem que se sobreponham. Já despeje sobre o papel toalha o açúcar que cobrirá a superfície das suas castagnole.

  Acenda o fogo em chama alta e deixe atingir a temperatura de 150°C. Para isso, você precisará de um termômetro de cozinha (se estiver interessado, deixo o link do que eu uso AQUI) que custará poucos euros e é muito útil também para muitas outras preparações na cozinha, como para assados ou simplesmente para todas as outras frituras.

• Uma vez atingida a temperatura, abaixe ao mínimo a chama, para que a temperatura permaneça quase igual durante toda a fritura, e comece a mergulhar no óleo uma colher de massa de cada vez, ajudando-se com a segunda colher.

  Frite não muitas castagnole de uma só vez, caso contrário, a temperatura do óleo vai baixar muito.

• Quando as suas castagnole macias estiverem bem douradas, escorra-as com uma escumadeira e coloque-as diretamente no recipiente com açúcar que você preparou anteriormente.

  Enquanto as castagnole estiverem quentes, vire-as bem para que o açúcar adira em toda a sua superfície.

• E aí estão, suas castagnole macias de colher estão prontas! Elas realmente criam dependência, estou avisando 😉 especialmente pela qualidade da fritura e pela sua maciez por dentro.