O Arroz com beterraba na panela de pressão não pode ser considerado um verdadeiro risoto, porque o procedimento é diferente, mas posso garantir que não perde absolutamente em sabor. Com esse método de cozimento, você economizará tempo e dinheiro, sem negligenciar o fato de que manterá quase completamente inalteradas as propriedades dos ingredientes. Eu propus a beterraba já cozida, mas se a encontrar fresca, com o mesmo procedimento, poderá cozinhá-la na panela de pressão por cerca de 15/20 minutos, dependendo do tamanho. Tem medo de cozinhar com a panela de pressão? Então você não pode perder o meu artigo, onde explico como usá-la em segurança: A panela de pressão e seu uso
Proponho este prato assim tão colorido de vermelho porque o Dia dos Namorados está chegando, mas obviamente é uma receita que você pode saborear durante toda a estação das beterrabas. Eu gosto muito e as como de várias maneiras diferentes.
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 320 g arroz Carnaroli/Baldo
- 250 g beterraba já cozida
- 100 g alho-poró
- 150 g Taleggio
- 100 g parmesão ralado
- 2 copos vinho branco em temperatura ambiente
- 500 g água em temperatura ambiente
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
Utensílios
- 1 Panela de pressão
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Liquidificador de imersão
Como preparar o Arroz com beterraba na panela de pressão
Corte as beterrabas pré-cozidas em pedaços, coloque-as em uma tigela e bata com um liquidificador de imersão. Se preferir, você também pode usar um liquidificador tradicional. Se necessário, adicione uma colher de água para facilitar o processo. Pique finamente o alho-poró, para que durante o cozimento quase desapareça.
Coloque o alho-poró na panela de pressão, adicione 3 colheres de azeite de oliva extravirgem e refogue por um minuto.
Adicione o arroz, deixe tostar por um ou dois minutos e depois adicione o vinho branco. Quando o vinho estiver completamente evaporado, adicione o purê de beterraba, o sal e misture.
Neste ponto, adicione também a água necessária, feche com a tampa hermética e abaixe a válvula. Aumente o fogo e, assim que ouvir um forte chiado, abaixe ao mínimo e cozinhe por 4 minutos.
Antes de abrir a panela, levante lentamente a válvula e deixe todo o vapor sair.
Finalize a preparação com o Taleggio em pedaços e o parmesão ralado. Depois de misturar bem todos os ingredientes, certifique-se de que o arroz não esteja muito seco. Se necessário, adicione aos poucos água quente até obter a densidade desejada.
Sirva seu Arroz com beterraba na panela de pressão, bem quente, regado com um fio de azeite e mais parmesão ralado.
Você pode armazenar o arroz com beterraba na geladeira, por alguns dias, dentro de um recipiente hermético.
No entanto, recomendo preparar croquetes ou timbalo, pois o arroz que sobrar ficará cozido demais e possivelmente pegajoso.
Se necessário, você pode moldá-lo e congelá-lo, para reutilizá-lo de uma maneira diferente quando precisar.
