Vamos de volta ao coração das cozinhas de antigamente, quando o cheiro de doces simples e genuínos envolvia as casas como um abraço, o flan de semolina e passas sem forno é um verdadeiro mergulho nas memórias.
Um lanche que fala das mãos carinhosas das nossas avós, sempre prontas para criar magia com poucos ingredientes.
Macio, doce e rico em tradição, este doce é a celebração da simplicidade que aquece o coração, um convite a redescobrir o prazer de saborear momentos autênticos.
O flan de semolina tem raízes que se entrelaçam com a história do flan tradicional, uma sobremesa que remonta ao Império Romano.
O termo “flado” em alemão antigo significava “bolo plano”, e inicialmente o flan era um prato salgado, muitas vezes preparado com carne ou peixe.
Com o tempo, os romanos começaram a adoçá-lo com mel, transformando-o em um doce apreciado, durante o Renascimento, o flan se espalhou por toda a Europa, assumindo variações regionais. Na Espanha, por exemplo, foi enriquecido com caramelo, enquanto no México evoluiu ainda mais com sabores como café e chocolate.
Com sua consistência cremosa e sabor delicado, é uma reinterpretação desta tradição, muitas vezes ligada às cozinhas caseiras e às receitas transmitidas pelas avós.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 287,03 (Kcal)
- Instrumentos 55,49 (g) dos quais açúcares 35,43 (g)
- Proteínas 7,60 (g)
- Gordura 4,57 (g) dos quais saturados 2,57 (g)dos quais insaturados 1,78 (g)
- Fibras 1,34 (g)
- Sódio 11,23 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 168 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Flan de semolina e passas sem forno
- 800 ml leite integral
- 100 g açúcar granulado
- 80 g passas
- 200 g semolina
- 1 ovo (grande)
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 100 g açúcar granulado
- 50 ml água
Passos
Primeiramente, prepare o caramelo, então em uma panela derreta o açúcar na água em fogo baixo.
Após alguns instantes, você verá que o caramelo adquire sua cor âmbar, então desligue o fogo e despeje em uma forma de plumcake de 24 cm para cobrir o fundo e as laterais.
Deixe solidificar e esfriar.
Deixe as passas de molho em água morna.
Em uma panela, misture com um batedor de mão o leite, o ovo e o açúcar até incorporar.
Coloque a panela no fogo e continue mexendo até ferver a mistura.
Adicione a semolina aos poucos e o extrato de baunilha e continue mexendo com o batedor de mão até ferver.
Você verá que em 5 ou 6 minutos terá a consistência densa correta, adicione as passas escorridas e misture para incorporar.
Despeje a semolina na forma de plumcake, nivele a superfície e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Em seguida, coloque na geladeira por algumas horas.
Desenforme em um prato de servir deixando cair também o caramelo que, entretanto, estará líquido.
Dicas e variações
Você pode deixar as passas de molho em grappa ou rum se o flan de semolina não for destinado a crianças.
Se desejar, você pode substituir a baunilha por raspas de limão.
Quanto mais tempo descansa na geladeira, mais saboroso e cremoso fica.
Outras receitas
Se você quiser ver outro tipo de receita, pode voltar para a HOME
