Esta é a receita do Pão de Ló mais fácil, rápida, mas ao mesmo tempo muito fofo que eu já preparei.
Alguns dias atrás postei no Instagram a ‘versão curta’ do vídeo que você encontrará em versão completa aqui abaixo; fiquei muito feliz porque o vídeo obteve quase um milhão de visualizações, mas ao mesmo tempo, graças a esses grandes números, pude perceber pelos comentários recebidos que ainda muitos acreditam que para obter um pão de ló alto e fofo é fundamental o fermento.
Por isso, acho útil também afirmar aqui que a receita do Pão de Ló não requer fermento, e para obter um resultado perfeito o procedimento é simples, aliás, muito simples! Você só precisa seguir fielmente dois conselhos:
– use ovos em temperatura ambiente, então se você normalmente os guarda na geladeira, deve tirá-los pelo menos uma hora antes.
– bata os ovos junto com o açúcar com a batedeira elétrica na potência máxima até obter uma mistura muito clara (quase branca) e que tenha aumentado significativamente (cerca de quatro vezes) seu volume. Para conseguir isso, você precisará bater entre 10 a 20 minutos, dependendo da quantidade de ovos que usar. Para esta receita específica, dez minutos serão suficientes.
No restante, você só precisará incorporar aos poucos a farinha peneirada, com movimentos delicados para não desmontar a mistura, e seu pão de ló estará pronto para ser assado.
Experimente e estou certa de que você não vai voltar atrás!
NB: com base na relação entre a quantidade de ovos e a de açúcar e farinha, o pão de ló é classificado como ‘massa leve’, ‘massa média’ ou ‘massa pesada’.
O que apresento a seguir é um pão de ló de massa leve, com a menor quantidade possível de açúcar e farinha.
Deixo aqui algumas sugestões de receitas que podem te interessar, e então começaremos juntos a preparação do Pão de Ló!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: forma de aro removível de 20 cm
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer o PÃO DE LÓ leve
Para fazer o Pão de Ló você precisará de apenas três ingredientes, que com certeza você já tem em casa.
- 4 ovos (médios, em temperatura ambiente)
- 80 g açúcar
- 80 g farinha 00
Ferramentas para fazer o PÃO DE LÓ leve
- Forma de aro removível de 20 cm
Passos para fazer o PÃO DE LÓ leve
Em primeiro lugar, ligue o forno, estático a 180°C.
Numa tigela grande, quebre os ovos, que devem estar em TEMPERATURA AMBIENTE.
Comece com a batedeira elétrica em potência média e, enquanto bate, adicione todo o açúcar de uma vez.
Depois de alguns segundos, aumente a batedeira para a potência máxima e, com um pouco de paciência, continue batendo a mistura por dez minutos.
Você verá como a mistura ficará cada vez mais clara e, ao mesmo tempo, aumentará significativamente de volume porque incorporará mais e mais ar.
Passados os dez minutos, desligue a batedeira elétrica e comece a adicionar a farinha. Adicione-a em duas vezes, peneirando diretamente na mistura e mexendo com uma espátula de silicone muito delicadamente e com movimentos circulares de baixo para cima.
Recomendo que você assista o vídeo que está no topo desta página; ele ajudará, se você tiver alguma dúvida, a entender bem como proceder para incorporar a farinha.
Depois de incorporar bem toda a farinha, forre com papel manteiga a forma de aro removível de 20 cm e despeje a mistura.
Nivele delicadamente e asse na prateleira central do forno por 25 minutos no forno estático pré-aquecido a 180°C.
Uma vez pronto, deixe o seu PÃO DE LÓ esfriar e retire-o delicadamente da forma de aro removível.
Com essas doses e esse tamanho de forma de aro removível (20 cm de diâmetro) você obterá um pão de ló que é perfeito para ser dividido facilmente em três camadas muito fofas.
Para qualquer dúvida, escreva para mim no meu perfil do Instagram ou na minha página do Facebook, responderei em pouco tempo. Um abraço e até breve!
Conservação e dicas
– Como mencionei antes, esta receita contém a quantidade mínima de farinha e açúcar para obter um ótimo pão de ló, muito fofo e compacto o suficiente para poder ser dividido em camadas.
Se desejar, pode aumentar até 120 g a farinha e 120 g o açúcar, e/ou substituir até 50% da farinha por amido de batata.
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