O Suflê de couve-flor e provolone é realmente delicioso e, como é um prato muito rico, pode se tornar uma refeição única. Ideal para as noites de inverno, quando se precisa de algo quente, mas igualmente bom em temperatura ambiente, se servido em um buffet. Com os mesmos ingredientes, podemos preparar muitos gratinados, mudando apenas o tipo de legume: uma receita realmente muito fácil e adequada até mesmo para as menos experientes na cozinha. Se não gostar de provolone, você pode substituí-lo pelo queijo que preferir, como por exemplo um taleggio, um brie, uma fontina, enfim, a escolha é sua porque o resultado será delicioso. Por questões pessoais, não usei manteiga, mas sim azeite extravirgem, mas se quiser, pode tentar com manteiga.
Se você gosta de gratinados para comer quentes, então não perca as próximas receitas:
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6/8 porções
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 800 g couve-flor já limpa
- 150 g provolone
- 120 g iogurte
- 50 g parmesão ralado
- 3 ovos
- 2 colheres farinha de rosca
- 50 g azeite extravirgem
- q.b. sal e pimenta
Ferramentas
- 1 Forma
- 1 Panela
- 1 Mixer de imersão
Como preparar o Suflê de couve-flor e provolone
Corte a couve-flor em pedaços, elimine todas as impurezas, deixe de molho por alguns minutos, enxágue bem em água corrente e escorra.
Coloque água para ferver em uma panela grande, mergulhe os pedaços de couve-flor e deixe cozinhar por cerca de 15/20 minutos, o tempo necessário para amolecer bem.
Uma vez cozido, retire da água com uma escumadeira e coloque dentro de um recipiente alto e estreito (neste caso usei um jarro de vidro). Agora, com um mixer de imersão, bata bem até obter uma mistura homogênea.
Em uma tigela grande, coloque os ovos, o iogurte, uma pitada de sal e misture esses primeiros ingredientes.
Em seguida, adicione o azeite extravirgem, o purê de couve-flor e continue a misturar.
Por fim, incorpore também o parmesão e o provolone ralados grosseiramente e a farinha de rosca.
Pincele o fundo de uma forma com um fio de azeite, do diâmetro de 22/24 centímetros, polvilhe com um pouco de farinha de rosca girando a forma para que o excesso seja eliminado, e despeje a mistura de couve-flor e queijo.
Com uma espátula, nivele bem, distribua mais farinha de rosca sobre a superfície e, por fim, regue com um fio de azeite. Leve ao forno já pré-aquecido a 180°C, e deixe cozinhar por cerca de 40/45 minutos, ou até que o suflê esteja bem dourado.
Sirva o seu Suflê de couve-flor e provolone quentinho, assim que sair do forno e for retirado da forma. Mesmo servido frio, talvez durante um buffet, é uma delícia.
Dicas e conservação
O suflê se mantém na geladeira por bons três dias, mas como sempre recomendo, em um recipiente hermético.
Você pode congelá-lo tanto cru quanto cozido, assim terá uma reserva em um momento de necessidade.
Se não gostar do tipo de queijo que usei, coloque o que você mais gosta, talvez até um brie, porque de qualquer forma o suflê ficará delicioso.
Quer um sabor mais intenso? Então, você pode substituir o azeite extravirgem por manteiga.
