Hoje receita de um segundo prato de peixe: spinarolo à marinara!
O spinarolo é um peixe de água salgada pertencente à família dos tubarões, tem um sabor delicado com carne macia. Possui apenas um osso central, o que o torna muito fácil de “desossar” e se adapta muito bem a várias preparações. Ideal para ser frito ou ensopado, hoje apresento uma versão em molho de tomate.
O spinarolo é geralmente vendido já limpo, sem pele e sem vísceras, pois tem uma pele difícil de retirar. Por isso também é muito simples e rápido de preparar, mas que lhe permitirá trazer à mesa um delicioso peixe que todos apreciarão, adultos e crianças.
Este segundo prato é excelente e perfumado, vai encantar suas papilas gustativas. Antes de saboreá-lo, você pode servir um aperitivo feito com flores de abobrinha recheadas, um espaguete com vôngoles ou macarrão sagnette com grão-de-bico e peixe, e depois concluir com um bolo macio de abóbora ou deliciosos brownies de chocolate. Não se esqueça de preparar um perfumado pão caseiro para o molho.
Vamos ver juntos, passo a passo, como realizar esta receita.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 800 g peixe (spinarolo)
- 40 g azeite de oliva
- 1 ramo salsa
- 400 ml molho de tomate
- 50 ml vinho branco
- q.b. sal fino
- 1 dente alho
Ferramentas
- 1 Balança
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Panela
Vamos preparar juntos o spinarolo à marinara
Com o peixe já limpo, podemos começar nossa preparação pelo molho marinara. Então, lavamos e secamos bem a salsa, depois colocamos em uma tábua de corte e picamos finamente junto com um dente de alho descascado.
Em uma frigideira antiaderente, colocamos o molho de tomate, o azeite de oliva e adicionamos a salsa picada. Deixamos o molho de tomate cozinhar por cinco minutos em fogo médio-baixo, mexendo de vez em quando.
Enquanto o molho cozinha, cortamos o spinarolo em pedaços de cerca de 7/8 cm de comprimento.
Adicionamos o vinho branco ao molho de tomate e deixamos o álcool evaporar, depois colocamos os pedaços de peixe no molho e deixamos cozinhar por 5/6 minutos. Em seguida, viramos os pedaços de peixe, ajustamos o sal e completamos o cozimento. Se o molho engrossar muito, adicione um pouco de água.
Uma Riccia recomenda
Você pode adicionar ao molho marinara um pedacinho de pimenta vermelha fresca e picante, você verá que delícia!
Se sobrar molho, você pode usá-lo para temperar um belo prato de espaguete ou linguine, experimente para ver.
