As escalopes de frango ao vinho branco light são um segundo prato de carne simples e rápido.
Escalopes de frango light sem manteiga e com empanado de baixo índice glicêmico ou integral:
– em caso de hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes a manteiga é desaconselhada;
– substituí a farinha com o preparado de baixo índice glicêmico do Molino Spadoni ou, alternativamente, farinha integral ou sêmola integral.
Não se esqueça de levar em conta o empanado no cálculo de carboidratos totais da sua refeição.
Saborosas, leves e macias.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Compra de peito de frango amarelo cortado em fatias finas.
- fatias peito de frango (amarelo)
- q.b. farinha de baixo índice glicêmico (ou farinha integral ou sêmola integral)
- 1 pitada mix de ervas e especiarias para assado
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. vinho branco
- q.b. salsinha picada
- 1 fio azeite de oliva extravirgem (a cru)
- fatias limão
Ferramentas sugeridas
- Frigideira antiaderente
Preparo
1. Guarde o frango cru em um recipiente fechado na parte mais fria da geladeira a uma temperatura máxima de 5°C e evite que seus líquidos escorram sobre outros alimentos.
2. Não lave o frango cru: você pode espalhar germes através dos respingos de água.
3. Após tocar o frango, lave bem os utensílios, superfícies e mãos com água quente e sabão para evitar a contaminação cruzada.
4. Cozinhe bem o frango.
Como saber se o frango está bem cozido?
Corte na parte mais grossa: a carne não deve ter vestígios de rosa e os sucos devem ser completamente transparentes.Se possível, retire a carne da geladeira uma hora antes de cozinhá-la para trazê-la à temperatura ambiente.
Em um prato, coloque:
– a farinha de baixo índice glicêmico ou, alternativamente, farinha integral ou sêmola integral;
– um mix de ervas e especiarias para assado;
e misture.Você pode temperar o empanado com aromas e especiarias a gosto.
Empane as fatias de frango, de ambos os lados, pressionando levemente para aderir bem.
Aqueça uma frigideira antiaderente grande – sem manteiga e sem óleo – coloque as fatias de frango empanadas sem sobrepô-las, doure por alguns minutos de cada lado.
Tempere com uma pitada de sal e moa a pimenta.
Regue as fatias de frango empanadas com vinho branco garantindo que fiquem uniformemente molhadas e não haja superfície com farinha seca.Continue cozinhando até que o líquido evapore completamente e os escalopes de frango fiquem dourados.
Certifique-se de que o frango esteja bem cozido.Sirva.
Moer mais um pouco de pimenta, adicionar salsa picada e regar com um fio de azeite de oliva extravirgem.
Sirva acompanhado de fatias de limão.
Os seus escalopes de frango ao vinho branco light estão prontos.
Bom apetite!
As escalopes de frango são um segundo prato fácil de equilibrar com carboidratos preferencialmente integrais [pão, massa ou arroz] e legumes, assim compondo uma refeição balanceada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Não se esqueça de levar em conta o empanado no cálculo dos carboidratos totais da sua refeição.
Conservação, dicas e variações
Em alternativa ao peito de frango, você pode usar peito de peru cortado em fatias finas.
Você pode usar farinha sem glúten para uma versão sem glúten.
Para um empanado mais perfumado, você pode adicionar raspas de limão.
Se você estiver cozinhando também para crianças ou prefere evitar vinho no cozimento, pode substituí-lo por suco de limão ou suco de laranja.
Complete seus escalopes com cogumelos refogados light.
Os escalopes de frango cozidos podem ser guardados na geladeira em um recipiente hermético por um dia.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que é o preparado de baixo índice glicêmico?
O preparado de baixo índice glicêmico do Molino Spadoni: feito de farinha de tipo 1 e amido resistente, rico em fibras e proteínas, é um aliado prático em caso de hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes tipo 2.
Como saber se o frango está bem cozido?
Corte a fatia na parte mais grossa: a carne não deve ter vestígios de rosa e os sucos devem ser completamente transparentes.
