Vocês precisam saber que o bolo de rosas macio e perfumado está em meus pensamentos há tempos, fiz testes e mais testes até alcançar o que para mim são as doses perfeitas, assim, depois de muitos testes, aqui estou para dar minha receita. Um doce fermentado muito simples, mas super macio e delicioso, durante o cozimento você sentirá sua casa invadida por um delicioso e doce aroma! Perfeito para cafés da manhã e lanches para toda a família! No final do artigo, colocarei também variações e dicas úteis, mas agora mãos na massa e na cozinha para experimentar a receita!
Outras receitas doces que podem te agradar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o bolo de rosas macio e perfumado
- 350 g farinha Manitoba
- 130 g farinha 00
- 3 ovos (grandes)
- 140 g leite sem lactose (ou normal)
- 60 g manteiga sem lactose (ou normal)
- 80 g açúcar
- 1 raspas de limão (ralado, limão com casca comestível)
- 15 g fermento biológico fresco (ou 5 g seco)
- 1 pitada sal
- q.b. açúcar de confeiteiro
- 140 g manteiga sem lactose (ou normal)
- 110 g açúcar
Ferramentas úteis
- Batedeira
- 2 Tigelas
- Espátula
- Colher
- Faca
- Forma com fundo removível
Preparação do bolo de rosas macio e perfumado
Coloque na tigela da batedeira (mas você também pode amassar à mão, basta seguir a ordem de adição dos ingredientes) as farinhas, o açúcar, o fermento biológico (fresco ou seco), os ovos, o leite, a manteiga (deve estar em temperatura ambiente), as raspas de limão raladas e a pitada de sal.
Uma vez inseridos todos os ingredientes, insira o gancho e ligue a batedeira na velocidade 2 e deixe-a funcionar por 10 minutos, faça então uma pausa de 2/3 minutos e ligue novamente na velocidade 2 por mais 5/6 minutos, isto serve para incorporar e misturar bem a massa, depois disso, desligue e passe para a próxima etapa.
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada (ajude-se talvez com uma espátula de silicone) e faça algumas dobras, forme então uma bola e coloque-a em uma tigela coberta com filme plástico, coloque para fermentar em um local seco e sem correntes de ar (o forno desligado é ótimo), a massa deve dobrar de volume.
Enquanto a massa faz a primeira fermentação, prepare o recheio interno (para usar depois), coloque na tigela da batedeira a manteiga em temperatura ambiente e o açúcar, insira a batedor de fio e ligue na velocidade 4 por 5 minutos, obterá um creme muito macio, deixe de lado.
Quando a massa tiver dobrado de tamanho (o tempo depende da temperatura, para mim em 2 horas dobrou, por exemplo) coloque-a novamente na superfície enfarinhada, polvilhe um pouco de farinha por cima (será uma massa muito macia, é normal, mas com a ajuda da farinha será muito fácil!) e com o rolo de massa estique-a até obter um retângulo com espessura de meio centímetro (ou um pouco mais fino, se possível).
Espalhe sobre o retângulo o creme de manteiga preparado anteriormente até cobrir toda a superfície, pegue uma faca (ou um cortador de massa) e corte o retângulo ao meio no sentido do comprimento e depois de cada metade, corte retângulos de aproximadamente 10 cm de comprimento e 4 cm de largura.
Enrole cada retângulo tendo cuidado para fechar pressionando a massa na parte que vai para baixo em contato com a assadeira e coloque as rosas distantes dentro da assadeira, coloque novamente dentro do forno desligado para fermentar até dobrar de tamanho.
Uma vez que o bolo de rosas macio e perfumado tenha dobrado de tamanho, retire-o do forno, aqueça-o a 200ºC e, uma vez quente, coloque o bolo, deixe cozinhar por 15 minutos, depois abaixe para 180ºC e continue o cozimento por mais 20/25 minutos, sempre verifique o cozimento porque cada forno é diferente do outro, no final do cozimento o bolo de rosas deve estar bem dourado na superfície.
Depois que o bolo de rosas estiver cozido, retire-o do forno, deixe esfriar e depois retire da forma, por favor, não retire da forma enquanto estiver quente, você corre o risco de quebrá-lo! Antes de servir, decore com açúcar de confeiteiro! Bom apetite!
Bolo de rosas macio e perfumado
Dicas úteis e variações
O bolo de rosas macio e perfumado se mantém como recém-feito por alguns dias (como é normal para um doce caseiro sem conservantes ou outras coisas industriais), mas dificilmente dura dois dias!
Se você perceber que durante o cozimento a superfície do bolo está colorindo muito, mas ainda não é hora de tirá-lo, basta cobri-lo com um pedaço de papel manteiga e continue assim até o final do cozimento, o bolo estará cozido e não queimará!
Se sobrar, você pode armazená-lo bem fechado em um saco de freezer, e no momento de comer, basta passar alguns minutos no forno quente e ele ficará como recém-assado.
Se você quiser preparar para ter sempre disponível, uma vez assado e frio, basta fatiá-lo e colocar cada fatia entre uma folha de papel manteiga e outra e depois congelar em um saco de freezer, para comer depois, você pode ou tirar uma fatia na noite anterior ou passar no forno quente!
Se quiser, você pode rechear cada rosa antes de enrolar com creme de avelãs, geleia ou creme de confeiteiro, também pode adicionar 50 g de passas à massa.
