- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 1 assadeira
- Métodos de cozimento: Forno
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 469,85 (Kcal)
- Instrumentos 62,13 (g) dos quais açúcares 4,45 (g)
- Proteínas 22,96 (g)
- Gordura 15,91 (g) dos quais saturados 5,85 (g)dos quais insaturados 4,88 (g)
- Fibras 4,86 (g)
- Sódio 800,34 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Dicas e variações
Se você quiser evitar que o speck seque muito (o que não deveria acontecer pois está coberto pela muçarela e pelas berinjelas), pode adicioná-lo ao sair.
Ajuste a quantidade de água com base na absorção da farinha, adicionando pouco a pouco. Geralmente são necessários 200-210 g.
Você pode descascar as berinjelas, para evitar que a casca fique seca após o cozimento.
Você pode diminuir a quantidade de fermento, aumentando consequentemente o tempo de fermentação.
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