Pãezinhos napolitanos com linguiça e pimentões. Não sabe o que preparar para um jantar especial e gostoso quando tem convidados em casa? Prepare-os, são deliciosos.

Uma receita clássica napolitana, também conhecida como pagnottielli, um street food, são preparados com uma massa como a de pizza e recheados com diversos ingredientes.

O segredo está em preparar uma boa massa, respeitando não só os ingredientes, mas também os tempos de fermentação.

Os pãezinhos napolitanos são uma receita deliciosa e convidativa, que sempre faz sucesso, podem ser recheados como preferir, o resultado é sempre garantido.

Quer saber por que os recheei assim? Eu tinha amigos para jantar e sempre tenho medo de faltar algo, amo mimar, então na minha mesa tem que ter muito, então eu tinha massa extra e pensei em fazer pãezinhos napolitanos diferentes do habitual.

Eu tinha pimentões assados, linguiça e provolone cortado em pedaços e em um instante estavam no forno. Devo dizer que devoraram, estavam macios e muito apetitosos.

Macios, saborosos, podem ser recheados com qualquer coisa, por isso são extremamente versáteis.
Presunto cozido, speck, mortadela, salame, scamorza, emmental, asiago.
O toque final? A adição de ovos cozidos, um pressuposto indispensável para uma receita que respeita a tradição napolitana.
Quanto à receita, optei por uma massa sem banha, apenas com a adição de algumas colheres de óleo e devo dizer que ficaram realmente perfeitos!
De qualquer forma, nos conselhos, deixei as doses para a banha ou, alternativamente, para a manteiga.

Vamos descobrir a receita.

Pãezinhos napolitanos com linguiça e pimentões

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 3 Horas
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 15 Peças
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

Pãezinhos napolitanos com linguiça e pimentões

250 g farinha 00
250 g farinha Manitoba
300 ml água (morna ou 150 de água e 150 de leite integral)
8 g fermento biológico fresco (seco 4 g)
11 g sal
1 colher de chá açúcar
40 ml azeite de oliva extra virgem (ou 50 de banha ou 50 de manteiga)
1 ovo (para pincelar + 1 colher de leite)
3 pimentões (vermelhos e amarelos assados)
3 linguiças
1 provolone
4 ovos (cozidos)
q.b. parmesão

Ferramentas

Superfície de trabalho
2 Assadeiras
Papel manteiga
Pincel

Passos

Pãezinhos napolitanos com linguiça e pimentões

Despeje as farinhas em uma tigela, adicione o fermento biológico previamente dissolvido na água morna, com o açúcar, o azeite de oliva e comece a amassar, e só no final adicione também o sal.
Misture.
Depois disso, transferimos para a superfície de trabalho.
Trabalhe a massa por cerca de dez minutos para deixá-la mais lisa e homogênea.
Transfira a massa para uma tigela.
Cubra com filme plástico e deixe-o crescer no forno desligado com a luz acesa por 2 horas e meia.
Enquanto isso, preparamos os pimentões aqui está a receita pimentões assados e depois os cortamos em tiras.
Prepare 4 ovos cozidos.
Corte o provolone em cubos.
Esmigalhe as linguiças.
Rale o queijo ralado.
Abra a massa com a ajuda de um rolo, dando uma forma retangular e coloque sobre ela todo o recheio.
Polvilhe bem com parmesão e, finalmente, pimenta em toda a superfície.
Recheie com frios e queijos em cubos e ovos cozidos cortados.
Por fim, polvilhe os pimentões cortados anteriormente.
Enrole bem e corte em fatias de 4/5 cm cada.
Disponha-os em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe-os descansar novamente por cerca de uma hora.
Antes de assá-los, pincele com gema de ovo diluída em uma colher de leite.
Asse a 180-190°C por cerca de 25/30 minutos ou até que fiquem dourados na superfície.
Quando estiverem prontos, retire-os do forno e deixe-os esfriar antes de servir.
Bom apetite.